L'Equitable - Long ? Mais il faut savoir ce qu'on veut ! 

Il faut savoir que les 3/4 (plus même sans doute) des restaurants pratiquent "l'assemblage en assiette". Quezaquo ?

C'est-à-dire que le plat a été cuit d'avance d'un côté, la garniture de l'autre, la sauce d'un troisième, et le "cuisinier" réchauffe ça et met ça ensemble.

Dans la moitié des cas d'ailleurs, la préparation a eu lieu hors du restaurant lui-même. Visitez Rungis, et vous verrez le nombre de sociétés qui approvisionnent directement les restaurants en plats qu'il n'y a qu'à réchauffer,

les coquilles-saint-jacques à la crème et au cognac sont déjà dans leur coquille avec sauce, il n'y a qu'à passer au four.

Il n'y a qu'à remettre sur la casserole leur blanquette de veau ou leur risotto aux coquillages.

Alors, oui, à l'Equitable, on attend.
Parce que le cuisinier cuisine, il ne fait pas que réchauffer, il travaille à la commande.

Est-ce que ça vaut le coup d'attendre, sachant que les autres internautes ont souligné le bon rapport qualité/prix?

Oui !
Plats originaux (surtout les entrées et les desserts), avec de bon produits, et bien réalisés : que demande le peuple ?

Engager plus de serveurs ?
Inutile, car l'attente n'est pas due au service, mais à la raison que cuisiner, cuire comme il faut et pas seulement réchauffer, ça prend du temps.

Les pressés pourront toujours aller au MacDo ou au Buffalo Grill.
Là, on n'attend pas trop entre les plats !

Décort un peu désuet? Personnellement, je m'en fiche complètement, et c'est même plutôt un bon signe : ça veut dire que c'est la nourriture qui prime, et non le décor (voire le décorum, comme dans certains restaurants "tendance").

Clar (1 avis déposés) le 22/2/2008