Le Chardenoux de Cyril Lignac - Restaurant Paris
Le Lignac nouveau n'est pas arrivé... 

La magie du 15ème n'y est pas. Dėception ! Non pas de l'accueil, malgré la (double) réservation non-enregistrée, non pas le service, très attentionné malgré l'inexperience et la timidité de certains "apprentis", non pas le décor, traditionnel, calme et velouté (!) mais quant à la cuisine, le style et l'inventivité, j'allais dire la spontanéité, de Cyril Lignac n'y sont pas.

La brasserie n'est pas son truc ! Il y en a foison à Paris... et des meilleures.
Pour preuve le Burger : banal, fade et conventionnel. Pourquoi ne l'a-t-il pas revisité, réinventé, recréé ? Le pain, la salade, le lard, l'oeuf (de caille) c'est OK mais banal.

Les entrées sont par contre exceptionnelles de finesse et de saveurs. Bravo. Pour les desserts, il faudra revoir les classiques de la profiterolle, et remplacer la crème-vanille par de la bonne glace de nos grand-mères normandes.

Carte des vins trop chère pour le client habitué au zinc du siècle dernier, esprit d'équipe encore à trouver/renforcer mais dynamisme du patron à saluer !

Malabar (1 avis déposés) le 19/6/2011