Ozu de Thierry Marx

Haute gastronomie japonaise 

Le grand chef Thierry Marx est à Paris ; il a pris en main les restaurants Ozu à Paris et celui de Londres pour y proposer de la haute gastronomie japonaise.

On s'amuse à penser que ce chef talentueux excelle dans cet art, alors que la tendance est davantage à la présence de chefs japonais en France curieux d'apprendre et d'appliquer la haute gastronomie française.

Assisté en cuisine par le jeune chef Kazunari Kano on vient se régaler des préparations éblouissantes et découvrir les œufs onsen tamago et navets moelleux, le bar mi-cru mi-cuit et 3 saveurs de navet avec une sauce soja au citron yuzu, le black cod cuit à basse température parfumé au miso blanc et myoga, et pour le dessert, le green tearamisu au thé vert matcha.

En salle, Sandrine dirige le restaurant avec élégance et sourires.

Les amateurs de haute gastronomie japonaise se retrouvent ici, entre l'immense aquarium et la galerie d'armures de samouraïs, baignés dans une lumière irréelle.

Plusieurs menus du déjeuner à partir de 24 €, à la carte à partir de 30 €, autres menus à 72 et 98 €.

Le résultat est éblouissant. Il faut y aller sans attendre.