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Infos |
Horaires :
Ouvert du Lundi au Samedi de 12h00 à 22h00
Prix : Entre 30 et 60 €
Paiements : Chèque , Carte Bleue , Ticket Restaurant , Amex
Menu :
Formule Midi à 18 €
Menu Soir à 25€
A goûter absolument :
Truffe
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 5 derniers avis déposés (total : 4)
Que du plaisir  Cuisine : Excellent / Accueil : Excellent / Décor : Excellent Que du plaisir pour les yeux (décor trés chaleureux) et pour les papilles!!!!!
Merci, merci, ... vivi le 7/1/2010
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Truffes Folies 
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37, rue Malar 75007 - Tel : 01-44-18-05-41
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Après avoir passé des années à travailler dans l'univers de la truffe et notamment dans des maisons parisiennes prestigieuses, Eddy et Cyril décident en octobre 2008 d'ouvrir leur propre boutique-restaurant dédié à cette fameuse perle noire : la truffe.
C'est à côté des sympathiques rues Clerc et Saint-Dominique qu'ils ouvrent leur restaurant, une salle tout en longueur, aux 18 couverts, qui fait aussi boutique, car ici, comme me le fait remarquer Eddy "tout ce qui est dégusté peut s'acheter". |
 Une salle tout en longueur |
 Une boutique pour vos plaisirs |
Le décor est soigné : tons beige, chocolat, une longue banquette aux gros coussins accueille les dames, tandis que les messieurs tournent le dos à la boutique et font face au mur tout de pierres apparentes et aux jolis cadres mettant en scène la truffe.
Dans l'autre partie de la salle, l'espace boutique occupe tout un angle. Sur de grandes étagères en bois s'alignent les produits à base de truffe : huile, moutarde, fromage, mais aussi du vin, du foie gras et autres délices. |
La carte décline des plats à base de truffe bien sûr mais d'autres choses aussi, pour ceux d'entre vous qui ne voudraient pas faire un repas entier sur ce thème.
Dans les entrées nous notons : terrine de canard au poivre vert, terrine de légumes et concassé de tomates, oeuf en gelée aux truffes, salade d'endives aux truffes, farandole ibérique, velouté de cèpes ou velouté d'asperges à la truffe. Du foie gras est également proposé, il n'est pas fait maison mais vient d'une ferme landaise avec laquelle les 2 hommes ont l'habitude de travailler depuis des années. Comptez de 9 € à 28 € pour les entrées, et de 20 € à 31 € pour le foie gras.
Quand Eddy reçoit des truffes fraîches, il ajoute à la carte une grosse tartine de pain de campagne, beurrée. Le client se voit servir une énorme truffe noire et c'est donc à vous de râper à discrétion cette truffe et d'y rajouter un filet d'huile d'olive avant de fondre de plaisir. Nous n'avons pas eu la chance d'y goûter mais j'y retournerais bien rien que pour ça. |
 Farandole ibérique et Velouté de cèpes |
Nous choisissons en guise d'entrée la farandole ibérique (Eddy est espagnol et s'y connaît en charcuterie) et le velouté de cèpes.
La farandole (très copieuse) est présentée en quatre rangées : du chorizo gras mais pas trop (oubliez tous les chorizos que vous avez déjà pu manger), du jambon, du bellota et du fromage. Forte en goût et fine, c'est un vrai bonheur de déguster une charcuterie qui ne ressemble pas à du caoutchouc.
Mon velouté est servi bien chaud, dans un bol, de fins morceaux de truffes flottent à la surface et embaument toute la pièce et les petites gouttes d'huile (à la truffe bien sûr) finissent de lier ce velouté. |
 Ravioles et Risotto |
Pour la suite vous avez le choix entre les spécialités froides : salade gourmande avec mâche, copeaux de foie gras et truffe noire ou encore la salade Truffes Folies avec de la roquette, du parmesan et de la truffe noire. Côté spécialités chaudes nous lisons : omelette, œufs brouillés, tagliatelles à la truffe noire ou blanche, tortellini, risotto à la truffe noire, saucisson de Lyon, ravioles à la truffe blanche. Comptez pour ces plats de 15 € à 45 € (pour la truffe blanche, exceptionnelle). Si vous avez envie de vous faire très plaisir, alors craquez pour la truffe en feuilleté sur sauce aux truffes (95 € et 20 minutes d'attente).
Nous commandons les ravioles et le risotto. Mon risotto arrive dans une grande assiette creuse (la vaisselle est très jolie), il est très crémeux et la truffe râpée au-dessus le cache presque complètement, c'est dire s'ils ne sont pas avares en quantité.
En face de moi, une dizaine de grosses ravioles bien bombées nageant dans une bonne crème reposent sous des copeaux de truffe blanche, peut-être encore plus forte en goût que la noire. Quelles saveurs ! |
Nous sommes enivrés par l'odeur de la truffe qui flotte maintenant dans tout le restaurant. Regardez donc la tête des clients qui entrent à ce moment là, ils salivent déjà ! ;-)
Pour accompagner cela nous tentons un vin espagnol, toujours selon les conseils avisés d'Eddy. C'est le Chivite Gran Feudo, à recommander ! Le vin est proposé au verre de 5 € à 14 €, la bouteille allant de 20 € à 160 €. Du Saint-Emilion dans les rouges au pouilly fumé, sauterne et sancerre dans les blancs, ainsi que quelques vins espagnols. |
Les desserts sont certainement bons, à l'image du reste mais après avoir demandé au patron son avis, il nous conseille plutôt le fromage, si nous voulons rester dans la truffe.
Les desserts n'ayant rien de très original, nous tentons le brie truffé maison et le pecorino à la truffe blanche d'Alba. Comptez autour de 10 € pour les fromages.
Mon brie est présenté en 2 beaux morceaux accompagné d'une salade de mâche, bien sûr à l'huile de truffe. C'est fou comme ce champignon se marie avec tout : il met en valeur la force du brie sans en dénaturer le goût. Les 5 bouts de pecorino (fromage italien au lait de brebis) sont bien secs et parfumés, malheureusement nous n'avons plus faim et sommes obligés d'en laisser un peu. Il faut dire que les patrons sont assez généreux niveau quantité.
Un repas entier à la truffe écœurant ? C'est ce que je craignais en m'y rendant ce soir-là, eh bien pas du tout, j'ai eu l'impression de découvrir à chaque plat un goût différent. On apprécie l'attention portée aux ingrédients présentés. |
 Brie truffé maison et Pecorino à la truffe blanche d'Alba |
A truffe d'exception, mets d'exception. Les deux hommes passionnés aiment les bons produits, cela se ressent dans l'assiette.
Truffes Folies fait aussi traiteur, pensez-y lors de vos événements privés ou professionnels. |
Testé par Vanessa
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