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Dans le restaurant de ce luxueux palace ouvert en 1911, trois fois étoilé, tout est fait pour que vous passiez un moment de vie unique : La cuisine de haute gastronomie, sobre, rigoureuse, pure, et classique du très grand chef Alain Ducasse, réalisée par Christophe Saintagne depuis septembre 2010;
la direction de Denis Courtiade; les vins proposés par Gérard Margeon, le sommelier en chef, et Laurent Roucayrol, le sommelier en titre; et enfin, le cadre élégant de la grande salle Régence, luxueux et d'une harmonieuse discretion. |
 Une salle magnifique |
 La cuisine d'un chef prestigieux |
Après quelques amuses gueule en papier de boucher, vous aurez le choix entre des mets d'une cuisine française de haute volée, tels que les cuisses de grenouilles façon tempura; l'araignée de mer en pince et décortiquée; le bar en darne avec citron et fenouil;
la volaille Albufera à la crème avec truffe d'Alba et son bouillon aux dés de volaille; le ris de veau et carottes, ou le caillé de brebis au poivre avec son sorbet fromage au caramel et miel amer. |
En dessert, baba au rhum comme à Monte-Carlo et crème fouettée, pistache-praliné, fruits tropicaux avec meringue coco, et bien d'autres, s'offriront à vous.
Menu : 360€
A la carte : de 150 à 250€ |
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