Carte Blanche

Dans le 9ème arrondissement de Paris, rue Lamartine près du métro Cadet, le restaurant Carte Blanche saura vous séduire par son cadre plein de charme avec ses murs en pierres apparentes, ses belles poutres.

Mais c'est surtout pour la cuisine du chef qu'on y vient, et c'est celle de Pierre Lambert, un chef créatif, qui vous régale de plats aux influences asiatiques.
Et si vous laissiez… carte blanche au Chef ?!

C'est à deux pas de l’Opéra que Claude Dupont, ancien directeur de salle de Pierre Gagnaire et Jean François Renard, ancien Chef de cuisine du Beauvilliers, avaient ouvert en septembre 2005 ce restaurant convivial qui attisait la curiosité de plus d’un avec sa Carte Blanche !

C'est toujours le cas aujourd'hui mais avec un nouveau chef, Pierre Lambert, ancien Chef de cuisine au Pasco, arrivé en août 2010 dans les cuisines de La Carte Blanche.

Avec une ardoise qui change toutes les deux semaines, vous ne serez jamais lassé de venir manger une cuisine de qualité, avec des produits toujours frais, des saveurs qui explosent en bouche.

Alliance terre-mer, mélange sucré-salé, rencontre de la cuisine française avec les saveurs du monde, et sans oublier le plaisir visuel avec des assiettes joliment présentées !

Oserez-vous laisser le chef vous préparer un menu surprise ?

La carte est courte et ne suggère que 3 entrées, 3 plats et 3 desserts à chaque fois mais c'est pour vous assurer des produits vraiment frais et des recettes maitrisées.

Par exemple, vous pouvez avoir en entrée du Foie gras poêlé aux épices, pommes passions, un Emincé de bonite sauce cambodgienne et chips ou un Tartare de daurade royale, mangue, shizo.

Un repas qui commence bien en somme.

Côté plats, vous serez comblé avec le Pavé de mérou au chorizo, céleri rôti, jus d'olives, le Magret de canard rôti, chutney de litchi, épautre ou le Cœur de cabillaud aux agrumes et gingembre.

Et on peut finir en beauté avec les Fingers coconut choco ou le Croustillant de banane et menthe !

Vous avez le choix entre le menu entrée/plat ou plat/dessert à 31€, ou les trois à 35€.

Sinon, pour 49€ (cela peut paraitre cher, mais vu la quantité et la qualité des plats proposés, cela passe tout seul), le menu "carte blanche" vous en mettra plein la vue et les papilles.

Le serveur vous demandera juste si vous avez des interdits, des allergies, en gros ce que vous ne voulez pas trop voir dans votre assiette.

Vous pouvez aussi préciser si vous êtes plus viande que poisson par exemple. Ensuite, place au show !