>> Fermeture définitive << Remplacé par le restaurant "L'intention"
Situé dans le quartier du Marais, bordé de galeries d’art dans la rue du roi doré, située face à l’église Saint-Denys-des-Saint-Sacrements, Chez Cham est un restaurant aux allures de bistrot. Une ambiance sonore Jazi le midi et aux couleurs plus acidulées le soir par son fond sonore brésilien vous accueilleront, midi et soir, du lundi au samedi.
Un décor très épuré et changeant, presque ton sur ton, mélangeant le moderne et l’ancien : du bois et de la pierre avec un sol en béton ciré, des tableaux et des photos d’amis et artistes fréquentant les lieux et le quartier sont apposés aux murs selon les saisons qui passent. |
 Décor mixte: moderne et ancien |
 Bar bien éclairée |
Arnaud, le patron des lieux nous explique qu’ils y font leur vernissage ce qui fait aussi le charme de ce lieu convivial presque familiale.
Arnaud ancien architecte de formation est un passionné de cuisine c’est pourquoi cette reconversion. Il ouvre les portes de son restaurant (ancien restaurant indien) il y a deux ans avec Anne qui s’occupe plus particulièrement des compositions florales de la salle et lui de la cuisine. |
| Pourquoi chez Cham ? Premièrement de part les origines d’Anne qui est Vietnamienne et ensuite parce que la civilisation cham une très ancienne civilisation a apporté à la cuisine son métissage. |
| Arnaud propose une carte par saison avec des produits du marché dans une optique de biodynamique pour la qualité provenant de chez un petit producteur de la région et des menus à l’ardoise toujours selon le même principe ainsi qu’une carte des vins fonctionnant de la même manière des vins simples mais ciblés provenant de chez des jeunes producteurs et vignerons dans une fourchette de prix de 19 à 38€ pour un Bordeaux provenant de 4 régions Loire, Bourgogne, Languedoc et Bordeaux , d’un rosé de Touraine à 22€ et des vins blancs entre 17 et 30 €. |
 Déclinaisons d'entrées |
Nous nous laissons guidées par le maître des lieux quant aux choix de nos plats.
En entrée, il nous propose un assortiment de trois entrées, se composant de minis nems au pesto, d’antipasti aux légumes grillés sur lit de salade verte et parmesan et d’un caviar d’aubergine. Une entrée tout à fait délicieuse et rafraichissante le tout est assaisonné à la perfection. Une autre entée nous donne l’eau à la bouche c’est un tartare de chair de crabe mais ce sera pour une prochaine fois. Entrées de 6€ à 8€. |
 Darne de saumon teriyaki |
Pour la suite il nous propose une darne de saumon teriyaki, ce nom nous surprend nous demandons donc à Arnaud de nous expliquer ce que ce nom signifie et nous découvrons alors que c’est la sauce qui accompagnera nos darnes se composant de soja, saké et des graines de sésame blanche. Cette darne a pour accompagnement du riz avec des graines de pavot. Lors de notre dégustation nous notons un poisson fondant et une alliance parfaite avec cette sauce. Un pur délice, nos papilles sont en émois. |
Dans la carte proposé en saison printanière un autre plat nous paraît très fin et très appétissant, les brochettes de saint-jacques et milles feuilles de légumes avec du riz en accompagnement. Les portions sont copieuses.
Le menu du midi est à 13€ et celui du soir est à 22 €, il est aussi proposé la planche gourmet à 18 € c’est un assortiment de hors-d’œuvre et un verre de vin du jour. Les plats à la carte vont de 14 à 21€. |
Pour le dessert, nous faisons notre choix personnel pour mon amie ce sera une mousse au chocolat blanc et pour moi un moelleux au chocolat noir.
Une surprise attend mon amie car en dégustant cette mousse extra fondante un peu à la texture d’une émulsion elle y découvre des tranches de kiwis alliance parfaite avec ce dessert très fin et frais .
Quant à moi c’est un dessert commun certes mais il est préparé à la perfection.
Petit clin d’œil à Arnaud pour sa gentillesse et sa convivialité avec les clients.
Le petit plus de ce restaurant c’est que vous pouvez en ligne sur le site de celui-ci consulter les propositions de menu chaque jour. |
 D'onctueux desserts |
Testé par Céline
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(Photos : José Fernandez)) Plus...Ouvert du Lundi au Vendredi de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h30  Donnez votre avis. |
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