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Un bistrot gourmand de quartier au coeur du marché d’Aligre
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Née d’une rencontre humaine et culinaire entre Laetitia, comédienne, et Pascal, chef de cuisine, L’Etoile Rouge, ouvre ses portes en plein coeur du marché d’Aligre et propose une cuisine de tradition française où l’on déguste des plats à l’ancienne.
Un cadre très Parisien : la décoration est celle d’un bistrot typique avec de grands miroirs aux murs, des banquettes et des tables en bois qui confèrent au lieu une vraie personnalité. L’Etoile Rouge se veut accessible à tous et joue la carte de la convivialité.
Aux beaux jours, la terrasse fait le bonheur de tous ceux qui souhaitent profiter pleinement de l’ambiance du quartier en dégustant des plats qui font la part belle à la suggestion et à la finesse.
Une cuisine gourmande
: le Chef, Pascal Bordinat, propose une carte riche et savoureuse évoluant au fil de ses inspirations et du marché.
Il fait ainsi découvrir la gastronomie française au travers de contrastes de saveurs bien maîtrisés. Salé - sucré acide - amer ou encore chaud et froid. Il aime à proposer des plats traditionnels comme « Le lièvre à la royale », ou encore « La poule faisane, foie gras et figues » toujours préparés avec le plus grand soin. Le plus souvent ses plats sont mijotés dans des jus de rôti ou jus de cuisson qui apporte des saveurs exquises à tous ses mets.
Il offre également des desserts gourmands tel que le Craquant au chocolat, mousse whisky et son émulsion café. Le raffinement de ses plats résulte d’un savoir-faire acquis depuis plusieurs années auprès de grandes maisons.
Très attachés à la qualité de leurs mets Laetitia et Pascal vouent tous deux un véritable culte aux bons produits ainsi toutes les préparations du restaurant sont faites maison. Les produits maraîchers sont également à l’honneur et une attention toute particulière est donnée à leur provenance. Les plats sont tous élaborés à partir de produits frais et de saison provenant directement du célèbre marché d’Aligre.
A la carte on retrouve ainsi les meilleurs poissons de chez Matthieu ou encore les belles côtes de boeuf de chez Christophe, tous deux
commerçants de quartier.
A découvrir également une carte de vins naturels choisis et sélectionnés qui sont au plus près de la qualité du goût des raisins et qui puisent leur typicité dans leurs terroirs respectifs. Des vins de vignerons servis également
au verre.
Cass’croute du dimanche : loin des modes, l’Etoile Rouge propose le dimanche un déjeuner Cass’croute qui fleure bon le terroir. A la carte, une sélection de charcuteries composées notamment de pâtés faits maison rustiques et goûteux et d’un large choix de fromages affinés. Selon la saison le chef propose une suggestion « huîtres et vin blanc ». L étoile Rouge est le rendez vous des gourmands et des gourmets.
Engagement solidaire :
c’est d’une volonté commune de choisir des produits dont la fabrication est respectueuse des producteurs et éleveurs. Toute l’équipe soutient les pratiques agricoles plus écologiques et privilégier le circuit de commercialisation le plus court.
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