La Cortigiana

Bon Restaurant
FERMETURE DÉFINITIVE !
Panoramique du restaurant La Cortigiana à Paris Voilà un lieu qui nous transporte vraiment ailleurs.
Nous sommes complètement isolés des rues parisiennes puisque nous descendons au sous-sol du Musée Maillol.

Le Musée Maillol est le projet d'une vie entière, celle de Dina Vierny. Elle a créé sa fondation pour rendre publique l'oeuvre de Aristide Maillol, sculpteur pour qui elle a été le modèle durant les 10 dernières années de son oeuvre et de sa vie.
Rassemblant les plus belles sculptures et peintures de l'artiste, le Musée Maillol propose aussi des expositions temporaires de l'art des XXe et XXIe siècle.

Pour changer de la plupart des lieux d'exposition où souvent les sandwichs sont proposés pour la pause déjeuner, une vraie cuisine nous attend ici.

Le restaurant du musée Maillol, "la Cortigiana" offre une carte entièrement italienne et s'adapte aux régions de l'exposition du musée Maillol.
Vous y avez accès, même sans visite, à condition de réserver afin de vous signaler à l'entrée du musée.

Nous sommes donc guidés vers les caves voutées qui abritaient, dans les années 50, les loges et la cuisine du cabaret "La Fontaine des Quatre-Saisons".

Aujourd'hui, cette cave est un havre de paix avec ses pierre apparentes sublimées par un éclairage tamisé, des tables joliment dressées et fleuries, une belle statue de femme nue, ronde et sensuelle, qui reste dans le thème...
Pas la sensation d'être dans un lieu étouffant : la cave est large, les plafonds hauts, pas d'odeurs de renfermé, on s'y sent très bien...

Le restaurant et salon de thé est ouvert tous les jours, de 10h00 à 18h00 (17h le dimanche), il fait nocturne comme le musée le lundi et vendredi soir.

Plusieurs formules proposées comme la formule express à 22€ avec antipasti+plat+1/2 eau ou plat+dessert+1/2 eau ou la formule découverte à 26€ avec antipasti+plat+dessert+verre de vin ou la formule "A l'heure du thé" à 7.50€ avec 1 boisson chaude + 3 viennoiseries italiennes...
Je me lance donc dans le détail des antipasti.
Parmi le lard de Colonnata sur tartelette di cecci (de pois chiche), la pappa al pomodoro (soupe de tomate tiède de Florence) et la finocchiona de Toscane... , je tente le Mille-feuille de lotte, fenouil et croustillant d'orange. Ce plat a beaucoup de succès apparemment, je le vois souvent sortir de cuisine.

Les ingrédients sont en effet superposés mais ça ne ressemble pas vraiment à un mille-feuille. Le poisson à la texture très fine et plutôt maigre a bien mariné. Il est recouvert de tagliatelles de fenouil qui relèvent le goût de la lotte et de persil, le tout assaisonné d'une légère sauce acidulée.

En accompagnement, purée d'olives noires et chair d'orange qui donneront plus de corps à la dégustation.
Je ne me souviens pas de la partie croustillante par contre.
L'ensemble est très léger et très fin. Idéal quand on pense à la suite.
Entrées de 10 à 14€ hors menu.
Côté plats, les ravioli de châtaigne, cèpes et magret de canard ont beaucoup d'amateurs, gnocchi au potiron et amaretto, lasagne à la bolognaise, pici au pesto maison (comme les spaghetti mais plus épais)...

Je tente plutôt le risotto aux épinards et lard de Colonnata, lard que je ne connais pas encore!
L'assiette que arrive est très jolie, le vert domine, on voit bien le lard se dorer la pilule autour du riz et une tomate cerise y met de la gaité.
Le risotto est épais en bouche, les grains de riz bien ronds et fermes, parfaitement bien cuits. Le plat est très parfumé, c'est sûrement à cause du lard. Apparemment, le lard de Colonnata est reconnu pour être le meilleur du monde.

Et en effet, c'est un concentré de saveurs qui n'a besoin d'aucun autre artifice. Il apporte la douceur, les parfums, le sel... Le risotto imbibé de toutes ces qualités est une merveille. Pour les gourmands, vous pouvez aussi agrémenter de parmesan...
Par contre, je ne me lancerai pas à une dégustation à cru de ce lard, c'est vraiment trop gras et trop salé à mon goût.
Comme quoi, certaines associations sont valorisantes pour chaque ingrédient.

Plats à la carte de 10 à 24€.
J'arrive au dessert et j'ai l'envie de finir léger.
On me conseille le tartare de fruits de saison, sablé et quenelle de mascarpone. J'oublie donc le tiramisu classico, la pannacotta aux fruits rouges ou le risotto à la vanille, crème au chocolat et poires caramélisées bien tentants également.

Mon dessert arrive posé sur une ardoise. C'est un sablé assez épais qui supporte un lit de dés de pomme verte, rouge et du kiwi principalement.
Il est recouvert d'un nuage de mascarpone, vraiment très aéré.
Le sablé s'émiette dès que je plante ma cuillère dans les fruits et tout se mélange. C'est bien pensé mais l'assiette est un peu étroite pour se lâcher. J'aurais aimé un peu plus de variété dans les fruits et un biscuit moins fragile peut être...
Mais la touche légère finale est assurée.

Desserts à la carte à 7€.
Le cuisinier est italien et c'est appréciable, il connaît et manie bien ses produits.

Il est possible de privatiser les lieux et de faire des menus groupe. Le cadre est très sympathique pour le faire, même sans aller au musée.

J'ai apprécié la musique italienne qui sortait des cuisines, la résonance dans ces caves est particulière. Sans musique, les voix qui résonnent seules rendraient le lieu trop solennel à mon goût.
En sortant du restaurant, on passe par la boutique du musée évidemment ;-) Le temps d'avoir plus de détails sur l'expo en cours et de rebrousser chemin pour repartir à la découverte.
Bonne visite à tous...
  • Pas de site internet officiel
  • Pas de page Instagram



Restaurants de cuisine Italienne à Paris

cuisine : Italienne

horaires d'ouverture :

  • Ouvert tous les jours
    de 12h00 à 15h00
    (Salon de thé à partir de 10h30 et jusqu'à 18h00) , Nocturne le Lundi et Vendredi SOIR jusqu'à 21h00
Bijoux en Argent de chez Heroes Design à Paris

Tarifs de la carte :

  • Gamme de Prix :
    Entre 15 et 30 €
  • Menus :
    Express à 22 et 26€
    Enfant à 12€
    Petit déjeuner 9€
  • Moyens de paiement :
    Chèque
    Carte Bleue