Apéritif offert pour les lecteurs de RestoAparis
Un cadre unique à Paris que nous venons à peine de découvrir alors que La Flambée existe depuis 1965 à cette adresse.
Mr Friloux a installé ce véritable petit chalet dans le 15éme, à deux pas de Cambronne et juste en face de l'Unesco. Elisa, son épouse, met aussi la main à la pâte de temps en temps. Une fois entrés dans les lieux, nous sommes complètement déconnectés de la réalité : un fumet de bois qui brûle dans l'âtre de la cheminée située en plein coeur de la salle du restaurant nous saisi avec bonheur. |
 Une vraie cheminée pour nos grillades |
 Lumineux le jour, tamisé le soir |
De l'extérieur, on pourrait croire que le restaurant est fermé tellement l'ambiance est tamisée, des néons attirent quand même notre regard sur la façade.
On peut distinguer deux ambiances différentes quand même dans ce lieu.
Le fond de la salle qui serait plutôt le coin cuisine, où le feu de la cheminée et la cuisson des mets sont la principale attraction.
De larges tables pour 4 personnes en général, donc assez d'espace pour être à l'aise, de la frisette sur le bas des murs et un crépi coloré par l'activité du feu, crémeux, décoré d'affiches artistiques de la fin du siècle précédent, d'une raquette, des skis en bois dans un coin de la salle, des casserolles en cuivre suspendues au dessus de la poutre de la cheminée en pierre et des buches à son pied.
De ce côté en effet, juste de petites lampes éclairent le centre de chaque table, c'est très chaleureux et intime. |
Le côté terrasse est tout recouvert de frisette, des pieds à la tête, avec une large vue vitrée sur la large avenue de Ségur qui est apparemment peu fréquentée, surtout le soir. Quelques lampes suspendues peuvent éclaircir le cadre, quelques nappes blanches apportent ussi un peu plus de clarté.
Ce coin est un peu plus isolé mais il profite évidemment du spectacle et il est très bien gréffé au côté cuisine par une large poutre en bois sur laquelle est disposé le buffet des hors d'oeuvres à volonté.
Plusieurs saladiers de légumes froids ou chauds sont proposés, vous n'avez qu'a faire votre sélection et vos propres compositions : salade verte, tomates avec dès de mozzarela, taboulé simple avec raisins secs, betteraves, carottes rapées, lentilles..... Un énorme pain de campagne croustillant, fabriqué uniquement pour le restaurant, dans le coin du buffet vous emmerveillera par sa couleur et son épaisseur.
Il ne vous manque plus que la viande qui est en train de cuire lentement au dessus des flammes, en fonction de la cuisson demandée. Une sélection de viande selon l'arrivage du jour vous sera proposé : poulet, canard, boeuf, agneau, saucisses, brochettes... et accompagnée d'une belle pomme de terre cuite aussi à la braise et qui vous sera servie avec sa sauce crémeuse.
Ce soir, le faux filet était au rendez-vous. Saignant ou à point, il n'est pas resté très longtemps sur l'assiette : la viande est fondante, tendre et goûteuse, elle se découpe d'un trait au couteau, c'est extra. |
 Salades, grillades et desserts maison au RDV |
 Un pain de campagne adapté à ce cadre rustique |
Côté dessert, et bien c'est aussi en fonction de l'inspiration du jour. Ce soir là, nous avons dégusté une mousse au chocolat maison: très compacte et épaisse pour une mousse mais un goût presque de cacao pur, délicieux. Je suis même tombée sur des petits morceaux de chocolat au fond du verre.
Pour la note, ce n'est pas compliqué : Formule de base à 10€ avec les hors d'oeuvres à volonté, une boisson au choix comme un soda ou un verre de vin, et un dessert au choix plus adaptée au midi peut-être, léger et rapide.
Sinon la Formule grillade à partir de 15€, vous ajoutez donc à la formule de base une cuisse de poulet cuite au feu de bois et une pomme de terre à la braise. Le prix varie quelque peu en fonction de la viande que vous choisirez mais on peut quand même dire que c'est ultra raisonnable pour le cadre et la qualité des mets proposés.
Une soirée dans un cadre rustique et de charme réussie à tous les coups. Pas la peine de beaucoup de superflu, un petit fond de musique et le crépitement du bois dans la cheminée pour nous rendre heureux. |
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