La Folle Avoine - Vocation Gourmande

La carte est sobre mais travaillée, alliant manifestement une volonté de recherche, voire de sophistication avec une précision dans la préparation de produits parfois connus comme le foie gras, ou plus surprenants comme les ris d’agneau.

L’exploration de la cuisine de Ruddy peut se faire soit à la carte qui présente des entrées à 10€, des plats à 19€ et des desserts à 8€, soit par le menu compris entre 20 et 30 € selon que l’on prenne les formules « plat et boisson », « entrée et plat » ou « entrée, plat et dessert ».

Pour notre part et par gourmandise, nous avons décidé de tout découvrir et plus particulièrement les Brochettes de foie gras qui s’annoncent d’emblée comme l’entrée phare de la maison, et que les clients habitués réclament dès qu'elle est à la carte.
Il est vrai que la présentation est originale concentrant le goût du foie gras poêlé tout en maintenant une légèreté indispensable pour que la dégustation ne se conjugue pas avec écoeurement.

La Tempura est aussi à signaler. Ce plat d’origine japonaise est repris mais avec une mise en goût plus nettement inspirée de la tradition culinaire française qui rend les saveurs toujours plus prononcées. Préparée avec soin, elle était tout fait appréciable au point même d’en désirer un peu plus.

Lors de notre nouveau passage, nous avons pu déguster un nem de reblochon vinaigrette au miel, croquant et joliment assaisonnné...
Le Carpaccio d'avocat et saumon mariné au gingembre était lui aussi un bon choix... plein de fraicheur.

Au rayon des plats, nous nous sommes partagés entre le Filet de bar et les Ris d’agneau qu’on ne trouve pas tous les jours sur la carte d’un restaurant.

Pour moi, il s’agissait même d’une première.
A ne pas confondre avec ses homologues de veau, les ris d’agneau sont petits, reprenant la texture des gésiers.
A mon avis, ils auraient gagné à être moins cuits tant ce plat est vraiment appréciable, mais cela dépend naturellement des circonstances.

Nous avons pu aussi déguster un délicieux onglet de boeuf mariné aux agrumes, une viande très tendre et aux arômes agréables.

Les accompagnements sont servis à part, un savoureuse purée de Céleri dans un traditionnel pôt à conserve en verre et des frites maison dans un petit bol transparent très chic.

Très apprécié aussi les délicates gambas rôties aux bananes flambées au rhum et raisins secs ou le filet de bar à la poudre de réglisse et purée de châtaignes.

L’art culinaire de Ruddy qui ne manque pas de talents, seul dans sa cuisine, située au sous-sol du restaurant, Ruddy est une âme scrupuleuse, méticuleuse, voire tourmentée.

S’inquiétant de la satisfaction de ses clients, il est toujours à l'écoute aux avis formulés sur son travail de ses produits.

Notre avions décidé d’arroser notre dégustation d’un Groze Hermitage vendu sur table à 29 €.
La carte des vins reste d’ailleurs raisonnable comprise dans une fourchette de prix allant de 15 € à 52 €.

Elle demeure un peu orientée vers les Côtes de Provence que Marie Pierre adore et qui permettent, quand ils sont de qualité, de garder des prix raisonnables.

Les gâteaux et fromages finissaient agréablement le repas...

On notera en dessert un bon gâteau coulant au chocolat et sa glace aux marrons qui fut une belle gourmandise.

Mais surtout, coup de coeur pour la sublime tartelette poires-chocolat sur crème d'amande à la pistache accompagné d'une glace pistache.

La qualité de la cuisine et l'acceuil adorable de Marie-Pierre sait déjà attirer une clientèle d’habitués le midi comme le soir.

Il est clair que la formule à 25 € est une bonne affaire dans le quartier, dans la quiétude de ce petit restaurant, raffiné mais pas coincé.

Un coup de coeur Restoaparis qui a visiblement beaucoup plu aussi à nos lecteurs.