La Poêle Qui Danse

Après avoir appris la cuisine traditionnelle coréenne dans son pays et suivi une formation à Paris à l’école Cordon Bleu, monsieur Lee s’est principalement inspiré des plats coréens auxquels il a ajouté une petite touche française pour des accords originaux.

La salle de restaurant est petite, intime, très sobrement décorée. Murs couleur crème, mobilier en bois, parquet clair, quelques plantes, de jolies suspensions noires et une lampe, le cadre est épuré.

Plusieurs menus vous sont proposés : à 12 € le midi, 18 €, 24 € (entrée plat) ou 45 € avec la bouteille de soju.

La carte, écrite en coréen et traduite en français, est bien expliquée. Vous lisez la composition de chaque plat sous l’intitulé.

Nous choisissons en entrée des petits raviolis coréens et des courgettes farcies au bœuf.

3 jolis raviolis tout blancs sont servis avec une petite salade décorée de copeaux de parmesan. Revenus dans l’huile, ils ne sont pas gras pour autant et le bœuf qui les garnit est fondant et présenté comme une farce.

Les 3 petites rondelles de courgettes sont farcies au bœuf aussi et légèrement gratinées. Une petite sauce soja dans un ramequin permet de leur ajouter un goût subtil, cette entrée est aussi servie avec une salade de roquette. Une salade verte au tofu frit ou des galettes ciboulette poireaux étaient aussi proposées en entrée.

Pour les plats nous nous faisons conseiller. Ce sera bibimbap de bœuf pour moi (du bœuf mariné) et bibimbap de saumon pour mon invitée.

Monsieur Lee, très désireux de nous expliquer la cuisine coréenne nous apportera même un barbecue coréen de bœuf. Mais ici attention, pas de barbecue intégré à la table comme cela se fait parfois, non la viande est cuite au préalable en cuisine et est apportée sur assiette, peut-être un peu moins ludique certes mais l’odeur persistante du barbecue ne vous suit pas toute la journée de cette manière ! ;-)
 
Le barbecue coréen est proposé avec 4 accompagnements : des racines de fleur de lotus (une première pour moi !) qui ont la texture du concombre mais un goût indescriptible car ne ressemblant à rien de ce que j’ai déjà pu goûter. Mais aussi : des tiges d’ail, du cresson et du radis blanc pimenté. Ces petits mets sont à volonté, n’hésitez pas à redemander vos préférés !

Côté vins, que des références françaises. Dans les blancs, du muscadet et du sancerre à 17 € et 27 €. 3 vins rosés comme un côte de Provence à 17 €. Et enfin des vins rouges : saumur, brouilly, saint-émilion, bourgogne de 17 € à 36 €.

Pour ce déjeuner, nous nous contentons d’un thé vert, idéal pour accompagner notre menu très frais et « sain ».

Les desserts ne présentent pas un intérêt énorme : quelques glaces et sorbets, une tarte maison et une salade de fruits délicieuse que nous goûtons : pommes, orange, banane, parfait pour clore ce déjeuner léger.