Claude Steger est alsacien, fier de l'être et défend avec bonheur la générosité de la cuisine alsacienne.
Cela faisait déjà longtemps que l'on cherchait une Winstub de qualité hors des sentiers battus des grosses brasseries pariennes. Dans une petite Winstub discrète au décor soigné, cet homme robuste s'adonne depuis plus de quinze ans à une cuisine charpentée et généreuse.
Les habitués qui emplissent le restaurant dès notre arrivée signalent avant que nous soyons attablés que non seulement on vien à l'Alsaco, mais surtout qu'on y revient. La carte est d'emblée encourageante.
Deux menus à 20€ et à 32€ donnent immédiatement une bonne vision de toutes les facettes de la cuisine alsacienne allant de la Choucroute jusqu'au flamekuche en passant par le Bäckehoffe ou le schiffala.
Premier contact avec cette brasserie, première choucroute.
Deux sont d'ailleurs proposées à la carte, la garnie et la royale agrémentée d'un jaret.
Le choux est léger et très bien préparé, la garniture est abondante, faite de lard, de saucisses diverses.
Le jaret aussi est à la fois gouteux et bien servi.
Mais le plus étonnant est cette tartiflette de Münster sur son lard, une vraie merveille qui trônent sur plusieurs tables.
Allant de bonnes surprises en bonne surprises, celle du plateau de fromage ne fut pas la moindre.
Un plateau entièrement rempli de Münster. Que des Münster, de toutes tailles, plus ou moins affinés et d'une grande saveur.
Mais là où cet Alsaco touche à l'exceptionnel, c'est à travers sa carte des vins... d'alsace naturellement.
Pour un premier essai, on s'était laissé tenter par un Pinot blanc vieille vigne qui était tout bonnement remarquable.
Un examen attentif de la carte permet même de découvrir des choses vraiment rares comme ce Pinot noir travaillé comme un blanc qui donne un vin aux teintes comprises entre le gris et un vieux rosé soutenant des arômes vraiment remarquables.
Il est clair que nous venions de trouver, la brasserie alsacienne que nous cherchions depuis pas mal de temps, brasserie sentant profondement cette merveilleuse Alsace, une brasserie pleine de chaleur vers laquelle nous n'allons pas hésiter à revenir bientôt.
Et en plus le prix reste modéré car avec un vin exceptionnel, vous vous en sortirez pour à peu près 30€ par personne.
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