L'Atelier de Joël Robuchon

Ouvert en 2003, dans le 7ème arrondissement de Paris, rue Montalembert, par le Chef le plus étoilé au guide Michelin dans le monde (26 étoiles en 2010), le restaurant gastronomique L'Atelier de Joël Robuchon séduit sans faille par sa cuisine de haute volée et son concept.

Les clients sont installés le long du bar sur des tabourets très confortables autour de la cuisine et peuvent ainsi voir leur repas être préparé sous leur yeux par les Chefs : Joël Robuchon, assisté de ses meilleurs lieutenants, Éric Bouchenoire, Philippe Braun et Axel Manès !

Le concept est aujourd'hui décliné sur plusieurs grandes villes mondiales : Las Vegas, New York, Londres, Hong Kong, Taipei.

Le succès de Paris et Tokyo étaient tel que Joël Robuchon a du ouvrir un Atelier un peu partout pour satisfaire la demande.

L'Atelier de Paris lui sert de laboratoire pour créer, innover, essayer, puis il passe, avec son équipe, d'une ville à l'autre, pour former, déléguer et s'assurer que la qualité et le savoir-faire est toujours en place.

D'un continent à l'autre, Le Chef met un point d'honneur à toujours offrir à sa clientèle la meilleure cuisine gastronomique française du monde, avec un choix de produits exceptionnels et une simplicité d’exécution grâce à son talent dans le choix et la formation de ses chefs.

Début 2012, on a ainsi vu Axel Manès, 28 ans, formé au Comme Chez Soi et au Sea Grill à Bruxelles, passé à Lyon chez Nicolas le Bec, et déjà présent depuis six ans dans la maison Rebuchon, prendre les commandes des fourneaux en lieu et place d’Eric Lecerf.

À la carte de l'Atelier de Joël Robuchon, une petite vingtaine de plats et desserts et une cave à vins exceptionnelle avec 200 vins dont une trentaine servis au verre.

Des entrées comme Les cèpes sur un lit de macaronis au foie gras, sot l'y laisse au jus, Le pâté en croûte de veau et foie gras et pistache de Sicile.

Des plats comme Le turbot sauvage en tronçon grenobloise légérement tomaté ou La caille farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée à la truffe noire.

Des desserts comme Le café, sabayon au chocolat Manjari, crumble au cacao sur un café fort glacé ou Le fruit de la passion en soufflé chaud et son sorbet exotique.

Entrées de 21 à 39€, Plats de 35 à 67€ et Desserts à 17€.

A l'Atelier de Joël Robuchon, réservations possibles uniquement au déjeuner entre 11h30 et 12h30 ou entre 14h30 et 15h30 ainsi qu'au premier service du dîner à 18h30.

Tenue correcte exigée même si on mange simplement sur des tabourets...