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Franck Dussuel, que les habitués du Racing, rue Éblé, connaissent bien, a ouvert un nouveau restaurant dans le quartier de l’École Militaire. Le 7 – tout simplement.
Le lieu est très accueillant : beaux volumes, comptoir en étain, banquettes en velours, murs capitonnés de cuir, petits carrelages au sol et des tons fauve. |
 Un cadre à la fois cossu et chaleureux |
 Un lieu accueillant |
Un cadre à la fois cossu et chaleureux, aux éclairages bien conçus.
En cuisine, c’est Hervé Mercier qui officie. Il a fait ses classes au Royal Monceau et chez Laperouse, et revisite les classiques de la gastronomie française avec beaucoup de doigté. |
Ses propositions sont à la fois franches et légères, sans à peu-près, et bien servies. Du classique parfois décliné, mais jamais d’esbroufe.
Parmi les entrées (10€) : un irréprochable et copieux foie gras maison avec sa confiture d’oignons et son pain toasté, une cassolette d’escargots et de champignons à la crème de persil et d’ail doux, un risotto aux vieux Parmesan.
Côté plats (20€), il y a le fameux magret de canard rôti, sauce au cognac et fricassées d’artichauts sautés à cru ou la belle entrecôte charolaise et son ragoût de pommes grenaille. L’épais steak d’espadon et ses légumes au wok, saveurs d’Asie, fut un régal, mais il vient d’être remplacé sur la carte par le thon grillé, sauce soja et fricassée de févettes et poivrons.
Autre suggestion, le dos de cabillaud cuit à l’unilatéral, avec une crème de chorizo et un riz aux petits légumes. |
 Foie gras maison et le Fameux magret de canard rôti |
 Dessert alliant sucre-acidulé |
Les desserts témoignent du même sens de l’équilibre, avec de belles alliances sucre-acidulé : mi-cuit au chocolat noir et sorbet framboise, soupe de fruits de saison et sorbet au citron vert, clafoutis de poires et glace vanille Bourbon. Et puis, pour les plus gourmands, le sablé aux pommes caramélisées et son verre de vieux Calvados, ou le crémeux au mascarpone façon tiramisu.
La carte des vins, sans grande fantaisie, table sur des valeurs sûres et des rapports qualité-prix corrects. Beaucoup de seconds vins des grands crus bordelais, comme l’Agassant d’Agassac (2004, 30€), le Moulin de la Lagune (2002, 45€) et des Bouchard, Mellot, Guigal, Wolfberger et autres barons du négoce.
Quelques jolies surprises tout de même, comme ce Cheverny 2007 (Vignerons Mont-près-Chambord) d’une superbe fraîcheur, donné à 18€, et une très belle sélection de vins au verre, entre 4€ et 5€, qui s’offre à tous les caprices. |
Menu-carte à 26€ (entrée-plat ou plat-desset) et 32€ (entrée-plat-dessert)
Très belle carte de cafés et de thés
Petits-déjeuners français et anglais servis de 8h30 à 12h
Brunch à l’assiette servi le dimanche de 10h30 à 16h.
Formules déjeuner (suggestions sur les ardoises) :
Express : 15€ (plat-boisson)
Affaires : 20€ (entrée-plat ou plat-dessert)
Complète : 25€ (entrée-plat-dessert) |
 Magnifique bar |
| Autour du magnifique bar, on peut aussi déguster des champagnes à la coupe et grignoter. Charcuteries fines et fromages affinés sont proposés à la planche. |
Testé par Philippe Hupp
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(*) Attention numéro valable 4 minutes
1,34€/appel + 0,34€/minute
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