Les Fables de La Fontaine

Bon Restaurant
Restaurant Les Fables de La Fontaine - Une salle au style industriel épuré et noble

" Un restaurant chic et épuré dans le quartier Tour Eiffel "

A partir du Pont de l’Alma, on prend l’avenue Rapp, un petit coucou à la Tour Eiffel, et nous voilà rue Saint-Dominique, élégante et commerçante.

Au 131, une jolie place toute en arcades avec sa belle fontaine de Mars sculptée de bas-reliefs de Mars et d’Hygie, et un très joli restaurant refait à neuf « Les Fables de la Fontaine ».

Après quatre mois de travaux destinés à descendre la cuisine au sous-sol afin d’agrandir la salle de restaurant (27 couverts) de 16 couverts, l’endroit a donc refait peau neuve.

Un décor minimaliste chic et moderne dans les tons grèges, au style industriel épuré et noble avec de belles tables en bois clair, de belles chaises en cuir gris perle, de grandes baies vitrées ouvrant sur une terrasse de 14 couverts et des peintures contemporaines au mur.
Restaurant Les Fables de La Fontaine - La chef Julia SEDEFJIAN

Une jeune chef reprend la cuisine de cet étoilé rénové

A sa tête, David Bottereau, un vrai professionnel qui sait vous accueillir de la belle manière et a eu l’intelligence confier ses fourneaux à une jeune chef niçoise de 21 ans, Julia Sefedjian, qui nous a époustouflés par sa cuisine juste, précise et pleine d’audace…

Spécialités poisson et fruits de mer en provenance de l’excellente Pêcherie et de chez Mariteam…
Restaurant Les Fables de La Fontaine - Sardines fumées façon harend et huitres en gelée et tartare de kiwi

Sardines fumées d'une fraicheur exceptionnelle

Je goûte des sardines fumées façon hareng et le patron m’apprend qu’elles ont été fumées sur le bateau à peine pêchées !
Ca se sent, la chair est ferme et délicieuse, et on l’accompagne d’un beurre au poivre et fenouil sur une tartine d’excellent pain croustillant !

Une autre entrée, des huîtres en gelée et tartare de kiwi
Le mélange est top, le kiwi acidule délicatement l’huître, que du bonheur !
Restaurant Les Fables de La Fontaine - Quenelle crémeuse et saumon gravelax

Des accords intelligents

Sur un lit de betteraves rouges et blanches crues, un tartare de betteraves surmonté d’une quenelle crémeuse de fromage des Pyrénées et entouré de saumon gravelax ferme, goûteux et même pas gras…
Restaurant Les Fables de La Fontaine - Salade de Haddock

Une cuisine technique et visuelle

Après ça, on m’amène une assiette de salade de haddock cru et cuit et tronçons de poireaux à l’espelette avec en son centre un jaune d’œuf croustillant : on casse la croûte et le jaune se répand dans l’assiette, créant le liant de la salade…

Je ne sais pas comment ils font cela mais c’est trop bon !
Restaurant Les Fables de La Fontaine - Lieu avec son aioli revisité
Notre niçoise a bien entendu imposé un aioli revisité avec du lieu nacré à souhait, à la cuisson impeccable et des petits légumes juste cuits comme il faut et bien assaisonnés…
On arrose tout ceci d’une huile d’olive Fuerte del Piedra au fort goût de noyau d’olive en provenance de Malaga et tout est parfait…
Restaurant Les Fables de La Fontaine - Tarte au citron
Je prends en dessert un sablé breton déguisé en tarte au citron : une bonne crème au citron au goût puissant d’english curd mêlé de zests de combava, surmontée de 2 types de meringues - française et italienne - et d’un excellent sorbet au citron.

Le sablé est parfaitement cuit, facile à découper, goûteux et complète bien l’acidité de l’appareil.
Restaurant Les Fables de La Fontaine - Beau choix de vins
Notons que la maison propose un vin de dessert de type liquoreux appelé Cidre de glace en provenance du Québec, ainsi que pas mal de vins originaux comme le Viré Clessé ou l’Etchart.

Les vins sont jeunes, pas plus de 5 ans et semblent être en parfaite adéquation avec cette belle cuisine moderne et raffinée dans laquelle on ressent le goût du détail.
Restaurant Les Fables de La Fontaine - Terrasse agréable
Longue vie donc à ce beau restaurant bien tenu, à l’accueil très efficace et charmant et à cette belle petite chef qui promet…

La maison propose une formule déjeuner entrée / plat à 25€ qui change tous les jours ainsi qu’un menu carte blanche type dégustation en 6 services à 70€.

A la carte, il faut compter environ 50€.
Entrées de 14 à 19€. Plats de 19 à 26€. Vins de 24 à 92€.

Restaurants de cuisine Francaise à Paris

cuisine : Francaise

horaires d'ouverture :

  • Ouvert tous les jours
    de 12h00 à 14h30
    et de 19h00 à 22h30

spécialités du restaurant :

  • Saumon Gravlax, betterave jaune en carpacio
  • Caviar d'aubergine aux huiles de Marennes
  • Hirondelle de mer rôtie, mousseline de fenouil au raifort
  • Joues de boeuf braisées, choux pak choi
  • Sablé Breton, crème et sorbet citron
  • Minis poires pochées à la vanille, ganache au chocolat

Tarifs de la carte :

  • Gamme de Prix :
    Plus de 60 €
  • Menus :
    Déjeuner semaine 25€
    Carte blanche 70€
  • Moyens de paiement :
    Chèque
    Carte Bleue
    Amex
Mini Carte de visite
Les Fables de La Fontaine
Note de la rédaction : 4
Cuisine Francaise
131, rue Saint Dominique , Paris, France
Tel : 01-44-18-37-55
Gamme de prix : Plus de 60 € http://www.restoaparis.com//photos-vip/les-fables-de-la-fontaine-salle/$file/les-fables-de-la-fontaine-salle.jpg