Les Trois font la Paire

Une escapade en Méditerranée est tentante alors pourquoi ne pas tester le nouveau restaurant Les Trois font la Paire.

Ce lieu est tenu par Laurent, un jeune restaurateur.

Il se lance à la conquête de nouveaux palais dans le quartier du 5ème arrondissement à deux pas de l'Institut du monde Arabe, le long du boulevard Saint-germain.

Le cadre est classique et moderne avec une exposition de photographies de mode.

Une musique discrète "lounge" vous met tout de suite à l'aise. Ce lieu peut accueillir une quarantaine de couverts.

La carte inventive vous accueille avec des produits typiques de la cuisine Méditerranéenne tel que la burrata, la pannacota, ou encore la pasta mais ce n'est pas tout risotto et osso bucco ne sont pas oubliés.

Le chef est en constante créativité pour ravir les fins amateurs de cette cuisine.

La carte des vins est fournie et permet de choisir du vin à la bouteille ou au verre et n'hésitez pas à demander conseil, ce qui fût notre cas et nous avons accompagné le repas d'un verre de vin du Languedoc : "les 3 frères" (vin bien nommé), le choix était pertinent et nous ne regrettons pas d'avoir demander conseil.

En entrée, sur une suggestion du chef nous avons pu gouter une salade fraîche de gambas aux agrumes.

L'association terre mer est une réussite et mérite d'être à la carte en permanence. Une salade généreuse de gambas avec des quartiers de pamplemousse et d'orange donne un goût d'été avant l'heure.

Le trait de vinaigre balsamique vient rehaussé le tout.

Par curiosité, nous avons essayé une autre entrée la "burrata di pugliese". C'est une mozzarella au lait de vache fourrée à la crème.

Pour ma part j'en avais entendu parler mais jamais mangé. Je suis surpris : ce fromage est frais et léger. Il était servi simplement sur un lit de roquette avec des tomates cerises parfumées.

Ce fromage se suffit à lui même. C'est un pure moment de jouissance pour les papilles et qui se partage à deux.

En plat de résistance, le choix est grand entre poisson ou viande, pasta ou légumes du soleil.

Le chef nous propose un dos de cabillaud à la niçoise avec sa compotée de tomate, tapenade faite "maison" et des pennes à la truffe.

Une très belle assiette arrive avec un dos de cabillaud cuit parfaitement, moelleux comme il se doit. Des grains de sésame donne le croustillant et du caractère au poisson.

L'accompagnement est simple mais tout simplement divin : une compotée de tomate, poivrons et olives noires parfumée accompagnée d'une petite tapenade qui sent bon la Provence. Je suis sous le charme du plat, il ne me manque plus que les cigales et là je suis en vacance.

L'assiette des pennes aux truffes se révele tout aussi bonne et parfumée. De légers copeaux de parmesan viennent finir leur vie sur ce plat de pâtes. Etant grand amateur de pâtes cuites al dente j'ai été très agréablement surpris par les pâtes car la cuisson était parfaite.

La truffe est un vrai délice et n'est pas parti en vacances comme c'est souvent le cas malheureusement. C'est toute l'Italie que vous trouverez dans ce plat !

Les desserts sont alléchants : risotto au lait de coco, palet moelleux au chocolat ou encore des glaces...

Comment résister au duo de panacotta?
La classique panacotta aux coulis de fruits rouges cotoie une panacotta au caramel beurre salé. Ce duo est léger et original.

L'association caramel au beurre salé et panacotta est l' expression de l'inventivité du cuisinier.
Cette panacotta originale a toute sa place dans ce repas italien.

Que dire du palet moelleux au chocolat, le chocolat est puissant, la cuisson est parfaite. La boule de glace à la vanille qui l'accompagne est délicieuse et le trait de caramel au beurre salé qui l'entoure est le bienvenu.

C'est un restaurant à découvrir pour son accueil, ces produits de qualité et son ambiance cosy, une adresse sympathique qui ravira les amateurs de cuisine du soleil.