Maison Kayser

Panoramique du restaurant Maison Kayser  à Paris Après Malesherbes, c’est au cœur de Bercy Village, parmi les anciens chais classés « monuments historiques », qu’Eric Kayser vient d’ouvrir sa seconde boulangerie-restaurant.

Sa surface d’environ 220 m2 peut accueillir plus de 100 couverts et se compose d’une première partie boulangerie et sandwichs, d’une seconde partie restaurant, d’un bar et d’une terrasse.

Une carte de Chefs… Au top !

Participant de Top Chef 2012 et ami de longue date d’Eric Kayser, c’est Jean Imbert, chef et propriétaire du Restaurant l’Acajou (Paris 16ème), qui a supervisé l’élaboration de la carte du restaurant. Aujourd’hui, connu et reconnu, il dévoile des plats et des formules à la hauteur de sa renommée.

En cuisine, c’est son ami et ancien camarade d’école, Taleb Daher, qui prépare avec passion les mets.
Le Restaurant du boulanger
Les pains restent les éléments vedettes de la restauration d’Eric Kayser. Créateur inlassable, il ne cesse de réfléchir aux associations mets/pain au fil des saisons.
On retrouve alors des accords élaborés tels que :

- la Poêlée de crevettes, guacamole au piment et pain au curcuma noix-noisettes
- les Petits légumes façon jardin à l’anglaise sur leur lit de crème d’artichauts et pain au curcuma noix et noisettes
- la Cocotte d’épaule d’agneau braisée au romarin, légumes tajine et pain aux olives
- le Pressé de foie gras mi-cuit, chutney de mangue et pain aux figues
A chaque restaurant, sa carte des vins
360 bouteilles ont été sélectionnées pour les 3 caves à vins du restaurant. Parmi celles-ci, la maison Kayser sensible à l’agriculture biologique, présente quelques cuvées bios. Et pour les amateurs, chaque vin est accompagné de son descriptif.
On trouve alors dans la carte des vins, un Bourgueil AOC, « gourmand, souple et frais, plein de fruits », un Côtes de Provence AOC, « plein et charnu » ou encore un Côtes du Rhône AOC « aux arômes de fruits noirs ».

Une décoration à croquer
A l’intérieur du restaurant et fidèle à son identité, des touches aux couleurs de la Maison Kayser sont semées délicatement dans chaque coin de l’établissement. Design et épuré, le mobilier est signé Calligaris, incontournable décorateur italien.
Parce que le pain est la vedette de l’établissement, des bocaux de farine et autres composants de ce met habillent habilement les murs afin de donner un charme authentique au lieu.
Authenticité d’autant plus prononcée par les murs qui laissent apparaitre des pierres, vestiges du passé. Autrefois utilisé comme entrepôt de vin, cet ancien chai, est classé aujourd’hui « monument historique ».

Elément remarquable, la spacieuse terrasse de la Boulangerie-restaurant trône sur les pavés parée de sa tenue orangée.
La boulangerie
Afin de suivre la tradition, Eric Kayser a créé comme pour chaque boulangerie, un pain signature. Ici, le « Pain de Bercy » en forme de graine de blé et à la farine de froment accompagne parfaitement tous les plats. Ce pain de table est une véritable innovation d’Eric Kayser. Issue des premiers broyages, la farine de ce pain très riche en oligoéléments est à ce jour uniquement utilisée par la Maison Kayser.
La boulangerie propose également un large choix de pains artisanaux pétris et cuits sur place, comme dans chacune des boulangeries de la Maison. Du sandwich aux petits fours, du croissant au beurre à la tarte aux fruits de saison, les petits plaisirs se multiplient pour régaler le client du matin au soir.
Pour les cinéphiles qui se dirigent vers le cinéma voisin et pour changer du traditionnel pop-corn, un grignotage gourmet est également possible grâce au comptoir de chocolats en libre-service.

A déguster sur place ou à emporter
Une large place est aussi dédiée à la gamme de restauration rapide : salades, sandwiches, boissons, salades de fruits et autres desserts. Ces produits peuvent être emportés ou consommés sur place.

Les formules
Des mets et des pains pour tous les gouts, toutes les occasions et pour tous les moments de la journée.
Formules Petit-déjeuner à 8€, Formule Brunch (chaque dimanche de 11h à 15h) à 25€, Formule Déjeuner (du lundi au vendredi) avec Entrée + plat ou Plat + dessert à 14,90€, avec un verre de vin à 18,50€...

Restaurants de cuisine Francaise à Paris

cuisine : Francaise

horaires d'ouverture :

  • Ouvert tous les jours
    de 07h00 à 23h00

spécialités du restaurant :

  • Pressé de foie gras mi cuit
  • Filet de bar à la plancha
  • Cocotte d’épaule d’Agneau
  • Tarte framboise

Tarifs de la carte :

  • Gamme de Prix :
    Entre 15 et 30 €
  • Menus :
    PDJ à 8€
    Midi à 14.90 et 18.50€
  • Moyens de paiement :
    Carte Bleue

Les + du restaurant