On Cherche Encore

Ouvert depuis 3 ans, le restaurant est situé non loin de République. Pourquoi ce nom ? Parce que l’équipe s’est creusé les méninges pendant des jours pour trouver un nom, eh bien ils cherchent encore !
La déco s’inspire des années 70, ne manquez pas les 2 collages « pop » et « rock » qui décorent les murs.

Couleurs chaudes, fauteuils ocre, rouille et beige, jolies suspensions au plafond. Un énorme bar en « L » derrière lequel s’active l’équipe. La déco est jolie et j’apprécie les tables éloignées les unes des autres, c’est tellement pénible d’être collés aux voisins !

Les prix ont baissé depuis peu, mais la qualité est restée inchangée me rassure le sympathique patron.
Pour ne pas lasser les habitués, la carte change presque tous les jours ! Pensée et imprimée tous les matins, belle performance !

Nous découvrons donc ce soir-là : terrine de foie gras, pain d’épice maison, terrine de lapin, chutney de cornichons, velouté de topinambours lardons, 6 huîtres belons n°4, et risotto de saumon fumé. Tout est bien tentant ma foi… Surtout les huîtres, c’est si rare d’en déguster encore à cette période.

Le jeune chef sort de sa cuisine et nous propose de nous faire une petite dégustation d’entrées afin que l’on puisse goûter à tout, c’est extrêmement gentil de sa part, nous acceptons évidemment.

Le velouté est onctueux, des petits lardons allumettes y nagent. Le risotto de saumon est crémeux et frais grâce à l’association menthe/saumon. Les huîtres (petites, ce sont des n°4) ont ce bon petit goût noisette : normal ce sont des cancalaises (faut-il rappeler que je suis Bretonne ;-)).

Le foie gras est un délice, j’en mange souvent mais ils n’ont pas tous ce caractère et le pain d’épice bien parfumé se marie à merveille avec. Je n’ai même pas besoin de rajouter de la fleur de sel sur le foie gras, c’est rare !

Entrées de 6 € à 8 €

Le chef sort à nouveau de sa cuisine pour avoir notre verdict, il est passionné par son métier et par les produits, bel enthousiasme !

Pour la suite, pas de dégustation, nos estomacs ne le permettraient pas, nous optons donc pour un filet de bœuf rossini pour moi, un turbot aux légumes pour mon invitée.

Qui dit rossini dit foie gras eh oui je ne résiste pas. Le filet est tendre, la cuisson respectée, le foie gras fond doucement dessus, la purée maison est délicieuse.

Un tronçon de turbot en forme de triangle est présenté dans l’assiette en face de moi, il est proposé avec des petits légumes : courgettes, poivrons et pommes de terre relevés au vinaigre balsamique.

Plats de 14 € à 18 €.

La carte des vins propose de jeunes références : des crus entre 2006 et 2008. Les rouges sont compris entre 19 € à 36 €, 3 € à 5 € le verre. 6 références de blanc de 15 € à 36 €. Les vins sont triés sur le volet, les références sont peu nombreuses mais choisies avec soin comme ce Cheverny bio que nous goûtons.

Il est temps de passer au dessert. Pour tout vous dire, nous n’avons plus très faim, ayant été très gâtées pendant tout le repas. Mais comment résister et puis surtout je me dois de tester le sucré, c’est mon métier ;-) !

Je choisis un millefeuille banane, crème de marron, mon invitée opte pour la poire rôtie.

Le millefeuille est complètement revisité : 3 feuilles de brick très légères séparent une compotée de bananes, une crème de marron fondante et une glace aux noix maison : léger, et frais !

La poire a un subtil goût d’estragon qui relève tout le reste. Un écrasé de spéculoos au-dessus donne de la matière et la crème d’amande apporte le fondant au dessert. Le chef excelle en pâtisserie aussi, c’est rare !

Voilà enfin un endroit où l’on peut faire la fête mais aussi passer un bon moment à table avant. Ce genre d’endroits n’est pas si courant dans Paris. L’équipe est très sympa et s’entend bien, l’ambiance y est joyeuse. Ne cherchez plus !