Simone e Nicola

C'est rue de la Roquette, à l'angle du passage Charles Dallery et à quelques pas de la Bastille que Simone & Nicola ont eu l'excellente idée de créer leur petit coin d'Italie, dans la plus pure tradition en ouvrant un établissement à leur nom.

Simone ZANONI, grand chef de Cuisine du Gordon Ramsay du Trianon Palace à Versailles, 2 Etoiles au Michelin, c'est associé pour cette belle aventure les talents du Chef Italien, Federico CATTONI.

Nicola CALDONE, quant à lui sélectionne avec soin, talent et judiciosité l'ensemble des produits Italiens qui alimentent l'épicerie et que vous retrouvez dans vos assiettes.

Nous pensions dîner dans un nouveau restaurant Italien, mais nous avons découvert bien plus !

"Simone & Nicola" combine en deux espaces distincts, un bar à pâtes fraîches traditionnelles en vente à emporter avec quelques tables pour consommer sur place et un grand restaurant-table d'hôtes et épicerie fine.

Nous découvrons le restaurant. C'est un temple dédié à l'Italie, le dépaysement est immédiat.
De grandes étagères en bois accueillent bocaux et pâtes sèches de toutes formes. Un espace est dédié aux pates fraîches, aux fromages à la coupe, aux jambons.

Au centre de la salle trône une magnifique machine à découper, qui à elle seule constitue un élément de décor.

Les tables sont accueillantes, confortables et espacées, les éclairages du plafond sont un peu froids et c'est dommage, car tout y est pour que l'on se sente comme reçu chez l'habitant.

La cuisine est ouverte et l'on peut y observer le Chef, Federico CATTONI, passionné et passionnant, nous concocter un menu dégustation que nous allons vous conter.

Pour accompagner notre verre de Prossaco Rosé, on nous présente en guise d'amuses bouche, une jolie ardoise de brandade de morue et croutons frits. Un régal !

En guise d'entrée, nous nous régalons d'une copieuse assiette dégustation : Mozzarella farcie à la Pana, Antipasti, Saucisson artisanal (fabriqué par le père de Simone), jambon, salami, Bresaola, le tout accompagné d'un verre de vin rouge de la région des Pouilles.

Nous découvrons alors, ravis, une succession de plats, élégants, fins et raffinés.

De délicieuses Saint Jacques au Parmesan, une belle assiette de spaghettis frais accompagné de pintade et champignons.

Une pause s'impose ! Nous en profitons pour discuter avec le Chef, souriant et pleinement investi.

" J'ai commencé à travailler en cuisine à 12 ans, et ce sont mes Grands Mères, de merveilleuses cuisinières, qui je crois m'ont donné cette vocation "

Et comment ! Federico CATTONI, 35 ans, originaire de Côme peut se flatter d'un parcours brillant.
Sous chef du restaurant du Grand Hôtel du lac de Garde, il occupe enfin les Fonctions de Chef tournant au sein du Restaurant du célèbre Hôtel Cipriani à Venise.

Sa rencontre au Trianon Palace avec Simone l'amène finalement et heureusement à accompagner l'ouverture de "Simone & Nicola" et à en devenir le Chef.

Mais voilà qu'arrive une assiette de joue de bœuf confite (6 heures de cuisson !) accompagnée de polenta. C'est tout simplement délicieux et fondant, vous vous en douterez.

Les lecteurs de Restoaparis ne nous en voudront pas d'avoir fait l'impasse sur le fromage, mais il nous fallait vous raconter le dessert !
De la succession de desserts...

Le Tiramisu est parfait, la Tarte au pain et cacao-raisin excellente et les Pana Cota : Caramel Banane et Chocolat Piment nous permettent de terminer ce festin sur une note très originale...

...Terminer, pas exactement, car pour accompagner le café, l'on nous présente des pépites de chocolat blanc et noir, fait maison.

Vous l'aurez compris, "Simone & Nicola", c'est l'adresse à découvrir d'urgence, qui fait fi de la tendance et de la mode et qui surf sur l'authenticité et la générosité.
Un seul regret, une carte des vins dont les prix sont, selon nous, disproportionnés en comparaison des prix raisonnables pratiqués aux menus.

Mais depuis notre passage, ils ont apparemment déniché de très bons vins travaillés en byodinamie et qui ajoutent également du choix dans des prix plus abordables et sans pourtant perdre en qualité...

La formule déjeuner est à 18€, le menu avec Entrée, Plat & Dessert à 30€ et le Brunch Pantagruélique à 28€ (servi le Dimanche de 10 heures à 15 heures ).

Et si vous voulez emporter "Simone & Nicola" chez vous, l'épicerie vous propose l'essentiel des produits que vous aurez dégusté.