Vita In

Une vague apaisante nous englobe et on se sent tout de suite mieux. Côté ambiance, des variantes de marron dominent, un mur avec niches encastrées où l'herbe pousse joyeusement. Un ciel bleu lumineux et des fenêtre de carreaux de verre nous apportent lumière et nous isolent bien de l'extérieur plutôt animé.

Pour nous installer, de confortables banquettes beiges ou de magnifiques chaises fesses très design : ces chaises anthropomorphiques se déclinent selon les formes masculines et féminines. Elles sont très douces au toucher, tentez la caresse ;-)

Partez aussi à la découverte de la boisson star en Asie, le Bubble tea : association gourmande du thé et de délicieuses perles parfumées aux bienfaits diététiques, préparés à la demande...

Deux recettes au choix : thé au lait avec perles slim ou thé primeur avec perles In. C'est donc une boisson à base de thé et de lait qui offre des perles de tapioca qu'on aspire à l'aide d'une grosse paille tout en buvant le thé. C'est très surprenant et la paille est si grosse qu'on y va sans se précipiter. Et c'est mieux pour déguster les délicieuses perles IN fourrées de jus ou sirop de fruits qui explosent en bouche.

J'ai adoré cette sensation, on a d'abord le goût du thé au lait déjà bien parfumé et s'ajoute dessus, à notre volonté, un parfum de notre choix qui s'associe au reste.

Entre deux thés, visitons la carte côté solide.

On peut commencer par des Tapas asiatiques comme les tempura, nem, gyoza... ou des Dim sum, petites bouchées traditionnelles.

J'ai tenté les Brioches artisanales shanghaiennes au porc. La viande est bien juteuse à l'intérieur de cette brioche vapeur très moelleuse. Juste quelques herbes pour parfumer l'ensemble , c'est fin et savoureux.

Parmi les suggestions, le porc tonkatsu aux 3 sauces (pané), le saumon teriyaki, le bo-bun ou des cocottes.
Le chef me conseille la cocotte de boeuf au poivre accompagnée de vermicelles de patate douce façon coréenne qui ont beaucoup de succès.

Je soulève le couvercle de celle jolie cocotte en fonte noire et je suis envahie d'un fumet délicieux, très parfumé, qui me laisse présager le meilleur. La viande est en effet bien moelleuse et juste relevée, elle baigne dans une sauce savoureuse accompagnée de petits morceaux de carotte et de quelques branches de chou. L'ensemble est magnifique, j'adore.

Les vermicelles qui accompagnent mon plat sont originales: transparentes, épaisses en bouche mais assez fines à la dégustation au final. Elles sont un peu élastiques, pas molles du tout. Quelques épices, lamelles d'oignons et branches de persil leur donnent du caractère.

Ensuite les desserts... Pas souvent très développés dans les restaurants asiatiques mais chez Vita In, on trouvera un chef pâtissier. Et les desserts proposés sont très jolis visuellement déjà.

Je vois passer la Mousse aux haricots rouges. Une mousse bien blanche fourrée de haricots rouges et recouverte de noix de coco rappée et joliment mise en valeur.

La mousse aux 3 chocolats me passe aussi sous le nez. Une mousse au chocolat blanc alternée avec du chocolat au lait et recouverts d'un coulis au chocolat noir et sur une génoise qui paraît bien épaisse. Que des desserts qui paraissent bien gourmands et qui donnent vraiment envie juste à l'oeil.

Préférant les fruits, je choisi de goûter au Mango coco Pudding qui arrive aussi beau et généreux que les autres desserts. Un verre est rempli d'un flan bien épais fourré de beaux morceaux de mangue fraîche, juteuse et bien sucrée. C'est un délice! Le fruit est bien présent, à chaque bouchée, et les deux différentes textures se complètent bien.

Un épais lit de rappé de coco sur le dessus rehausse l'ensemble et la fraise ajoute couleur et fraîcheur. Dessert parfait pour finir en légèreté, ou avec un bubble thé au gouter.