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Gargantuesque ! |
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Bistrot Généreux
Un menu complet digne de Gargantua, des plats de tradition copieux et déliceiux !
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Un accueil trop sympa ! |
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La petite maison d'Hugo
L'Abribus fait parti de ces bistrots de quartier qui ne donne qu'une envie, y revenir !
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The Place to Be ! |
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Une rencontre musicale et gustative, un lieu tendance idéal pour se retrouver en groupe !
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La cuisine des Délices
Mon coup de coeur du mois est sans conteste du au talent...
Celui du chef, Stéphane Pitre qui m'a séduit mes papilles à chacun de mes passages, avec ses plats aux présentations apétissantes, colorés et garnis d'épices de toute provenances...
Mais aussi au talent de Matthieu Boré et de Cécile, lors des soirées Jazz qui sont, il faut le dire, assez exceptionnelles !
A vos fourchettes, et surtout dépéchez vous de réserver pour les soirées Jazz du Jeudi c'est souvent complet !
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La ferme des mathurins a été reprise par Cécile, ancienne patronne du restaurant "chez elle" aux Halles.
Elle vous propose, dans un cadre de bistrot d'antant, une cuisine gastronomique de marché, inventive, moderne et pleine de saveur.
Avec aux cuisines Stéphane Pitre, un jeune chef de 28 ans, anciennement second à l'estaminet (Londres) et du ritz de londres sous les ordres de John Williams.
La salle toute en longueur se divise en deux espaces.
A l'entrée, on découvre un vrai décor de bistrot d'époque, avec son grand comptoir de bar, ses tables et chaises en bois, ses murs ocres, ses boiseries et un grand tableau du style moyen-âge. . |
 Déco de bistrot mais cuisine moderne ! |
 Tables bien dréssées |
En allant vers le fond, on découvre une nouvelle salle à la déco plus épurée, gardant une certaine ambiance du passé avec ses grands miroirs, ses banquettes marrons à haut dossier et son carrelage bariolé.
Des photos de nus des années 30 complètent le décor... et de multiples lampes à basse tension éclairent joliment la salle.
Le midi, le restaurant attire une large clientèle d'affaire et de sociétés environnante.
Le soir on y retrouve une clientèle faite de touristes à la recherche des charmes parisiens et des amateurs éclairés venus goûter la cuisine du chef.
Dommage qu'il n'y ai pas une ambiance musicale jazzy ou assortie aux photos (années folles), cela complèterai à perfection l'ambiance... |
Côté cuisine, les recettes de Stéphane Pitré se montrent convaincantes !
Curieux et désireux de connaître plusieurs horizons, il revient de ses expériences professionnelles aux Antilles et en Grande-bretagne avec des idées plein la tête.
Première surprise en amuse bouche, la crême de morilles servie en éprouvettes... aussi amusant à regarder qu'à déguster. |
 La présentation est amusante. |
La carte change très régulièrement selon le marché et les idées du chef qui gère de bout en bout sa cuisine.
Vous pouvez d'ailleurs découvrir les plats du jour en ligne sur leur site. |
 Gâteau de chêvre, Médaillon de veau piqué à la cardamone et un poisson du moment. |
En entrée, le gâteau de chèvre chaud, émulsionné et caramélisé ,fait exploser le goût particulier du fromage de chèvre sans agressivité, adoucit par la légère caramélisation du dessus.
C'est craquant dessus. On se régale de cette tiédeur parfumée enrichie par la sublitlité du coulis de basilic frais.
Le tian de légumes tièdes est parfumé et plein de surprises dans tous ses ingrédients.
Le duo de tartare de thon, servi lui aussi de façon cocasse dans des petits pot de conserve est aussi une reussite.
En plat, le médaillon de veau piqué à la cardamone est d'un fondant sans pareil, les saveurs de cardamone et de canelle amènent leurs effluves sans s'imposer au reste.
Les petits légumes en accompagnement, de jeunes carottes et une purée de fenouil, sont un délice.
Le poisson du jour est cuit à point pour dégager toute sa saveur.
Servi avec un assortiment de purée de pommes de terres, de fèves et nappé d'une sauce aux champigons.
Il faut dire que Stéphane, de par ses origines bretonnes, sait particulièrement bien cuisiner le poisson.
Notre seul regret serait que c'est tellement bon qu'on aimerait en avoir un peu plus dans l'assiette... donc il faudra se résoudre à être plus gourmet que gourmant... |
Le grand point fort de la table reste les desserts.
Le jeune chef est vraiment talentueux.
Il crée des desserts simples mais vraiment savoureux comme ces feuilles de chocolat à la mousse de marron.
C'est frais, délicat, réhaussé par la légère amertume du chocolat.
La carte des vins est présentée sur un grand carnet à spirales joliment nommé "cahier de cave", qui est mis à jour, à l'ancienne... en barrant les vins qui ne sont plus renouvelés.
Classés par régions, le choix est large en gamme, allant de 18 à 135€.
Un service au verre ou en pot est aussi proposé.
Nous avons dégusté un Chassagne montrachet 2002 qui a été fort apprécié. |
 Clafoutis et autres douceurs... |
Le service est impeccable avec ce qu'il faut de style et de détente.
Un accueil très "Parisien", souriant et efficace.
L'ambiance est festive le jeudi, pour les amateurs de musiques populaires américaines des années 50 (The US fifties songs), le concert qui est organisé en soirée est à ne pas rater !
On y retrouve régulièrement au micro et au piano, Matthieu Boré qui chante excellemment bien mais Cécile ,elle aussi, s'est prise de passion pour le Doo-Woop qu'elle pratique aussi à merveille !
Particulièrement appréciés par une clientèle hétérogène.
Piano, guitare, saxo, chanteuse, ça vibre, ça chante, ça claque des doigts, ça bat de la semelle, bref, ça vit !
Vous pouvez consulter le programme des soirées sur le site officiel
Avec un menu variant tous les jours de 23 à 33€ le midi et de 31 à 36€ le soir, le rapport qualité/prix est assuré.
Les soirées Jazz commence à 21h00 et seul le menu entrée, plat, dessert à 36€ est alors proposé. |
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Ambiance Flamenco ! |
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Matthias avec toute sa passion pour la cuisine espagnole vous acceuille pour découvrir les spécialités ibériques !
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