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A la découverte de la cuisine Colombienne !
La Colombie c'est dans l'esprit de tous les évènements dramatiques qui secouent l'actualité depuis quelques années... et pourtant la Colombie a comme tous les pays un peuple plein de générosité, une cuisine qui sent l'amérique du sud à plein nez, cuisine que l'on peux découvrir maintenant à Paris !
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La cuisine colombienne est à l'honneur dans le 11ème arrondissement, tout à côté du Square Maurice Gardette.
A la place de « La Piragua » présent depuis 14 ans, Jaime vient d'ouvrir Bochica avec la volonté de présenter une cuisine plus moderne.
Après 5 mois de travaux, le résultat est franchement réussi. Une déco résolument moderne, des couleurs vives du sol au plafond, des fresques géantes... cet endroit est très gai, attirant et l'on y est bien tout de suite. |
 El condor, symbole de liberté. |
 Une ambiance gaie et colorée. |
La salle peut accueillir une quarantaine de couverts. Vous pouvez vous installer soit sur les tables bistrot toutes en couleurs, soit vous attablez à l'un des deux bars présents dans la salle, perchés sur des hauts tabourets rouge ou noir. Notez que même en cas d'affluence, vous ne serez pas gêné, les tables sont bien espacées.
De là, vous laisser errer votre regard attiré par ce décor atypique et par les deux fresques murales représentant chacune un énorme condor tout en couleur qui symbolise l'emblème de la Colombie. Des plantes posées ici et là donnent une touche chaleureuse à l'endroit.
Si le cadre est surprenant, la cuisine servie ici l'est tout autant. Complètement néophyte en la matière, je me plonge dans la carte et découvre des mets plus appétissants les uns que les autres. J'ai envie de tout goûter ! |
Nous débutons avec La Picada pour deux, un assortiment d'entrées qui comprend des petits travers de porc, du lard grillé (Chicharron), du guacamole, du manioc et des bananes plantain frits, des Empañadas de carne (chaussons de maïs fourrés à la viande) et des galettes de maïs.
Le bonheur est dans l'assiette !
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, ce n'est absolument pas gras et toutes ces saveurs, inédites pour certaines, sont un régal pour nos papilles.
Cette entrée est déjà un véritable festin à elle toute seule tant les quantités sont généreuses, et d'une fraîcheur remarquable.
Nous dégustons aussi les Ceviches de Camarones, des crevettes marinées au citron... une entrée toute en fraîcheur avec une petite note acidulée qui devrait faire fureur à la saison chaude.
Ces entrées sont présentes séparément à la carte entre 4 et 9 €. La Picada pour 2, très copieuse vous coûtera 18 €. |
 La Picada pour 2 et les Ceviches de Camarones,
un vrai délice ! |
 Beau à regarder et tellement bon ! |
La suite est aussi convaincante. Les Tamales de Pescado, préparation à base de farine de maïs, de poisson cuit dans du lait de coco, le tout enveloppé et cuit dans une feuille de bananier se révèle d'une grande finesse.
La Costilla Bochica, travers de porc laqué au café de Colombie servi avec du manioc frit peut paraître surprenant mais c'est exquis. J'adore !
Eric s'est léché les babines avec le Polio Maraquiteña, du poulet très moelleux servi avec une sauce à la mangue et aux fruits de la passion. Il en parle encore...
La carte est étoffée, vous pouvez aussi opter pour un Pusandao de Pescado, un pot-au-feu à base de poisson, de lait de coco, de manioc et de bananes plantains ou encore pour les Gambas flambées à l'aguardiente.
Inutile de préciser que les produits sont frais, cela se voit au premier coup d'oeil !
Que vous aimiez la viande ou le poisson, il y a de quoi satisfaire tous les goûts. Les plats sont compris entre 15 et 19 €.
Après ce repas gargantuesque, notre choix se porte sur un dessert léger car nous n'en pouvons plus. La Mousse glacée à la mangue fraîche est parfaite. Goûteuse et parfumée, c'est un délice.
Nous testerons aussi les Cocadas, un dessert typique de la côte Pacifique à base de noix de coco fraîche.
Comptez de 5 à 7,50 € pour les desserts. |
| La carte propose aussi 2 menus à 20 et 23 € avec 3 entrées, 3 plats et 3 desserts au choix. |
Tout au long du repas, nous sirotons des cocktails frais préparés devant nous, dont le Mojito dosé parfaitement, aucun des ingrédients ne prenant l'avantage sur l'autre.
La carte des boissons présente des cocktails avec et sans alcool (7 et 6 €), des jus de fruits (goyave, fruits de la passion, mangue, corosol,...) pour 5 €, ainsi que des bières entre 4 et
5,50 €.
Les amateurs de vins auront le choix entre des crus chiliens et argentins à des prix très abordables : de 12 à 20 € la bouteille.
Tout au long de ce délicieux repas, nous serons accompagné d'une musique aux accents sud-américain, et plus particulièrement de salsa. |
 Un des savoureux cocktails. |
| Attention, la salle n'étant pas très grande, la réservation pour les groupes est impérative. |
Nous n'avons aucune critique à émettre, tout nous a plu, du décor à la cuisine, en passant par l'accueil chaleureux de Jaime. Une chose est sûre, nous reviendrons le plus vite possible !
De là à penser que Bochica est un haut lieu de la gastronomie colombienne, il n'y a qu'un pas... |
Testé par Pascale et Eric
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