L'Ami Jean

A deux pas de la Tour Eiffel se tient depuis quelques années le restaurant l'Ami Jean, la plus ancienne institution de la cuisine basque à Paris, tenu par l'ex-élève de Camdeborde, le chef Stéphane Jégo.

Derrière les fourneaux de sa cuisine ouverte officie Stéphane Jego, figure emblématique de la bistronomie en France.

Ici c'est une cuisine bistronomique basque de qualité avec des tables au coude à coude dans une ambiance bon enfant et un décor plutôt rustique.

Situé dans la petite rue Malar, qui ne paie pas de mine au premier abord, ce restaurant saura vous surprendre de bout en bout.

Pour vous faire patienter, jambon et chorizo de belle qualité et spectacle gratuit avec une cuisine ouverte sur un chef et sa brigade débordant de passion et aux ptits soins.

Ambiance pays basque avec banquettes en sky rouge, tables en bois serrées les unes aux autres, ardoises, piments d’Espelette, jambons et paleta aux murs. Oubliez l'intimité, on vient chez L'Ami Jean pour bien manger.

C'est très bruyant et assez fermé comme espace mais ça reste convivial et chaleureux.

Personnel charmant, amical et professionnel.

Si on a le choix entre prendre à la carte ou un menu, il est clairement plus intéressant de prendre un menu, qui commence à 42€ (65€ à la carte) avec une entrée, un plat et un dessert.

Au menu à 55 €, on commence par la fameuse Crème de parmesan et ses petits croûtons, puis le Homard posé sur un navet fondant. Vient ensuite le Thon rouge pris en hamburger entre deux tranches de foie gras arrosé par un petit jus de piquillos.

Le festin se termine sur le meilleur Riz au lait de Paris (ou du moins le plus original) avec crème au caramel salé et cacahuètes caramélisés concassées avec sa cuillère en bois à lécher. Un Must.

Les aventuriers pourront se laisser tenter par un menu Carte Blanche à 80€, où le chef et son équipe vont laisser libre cours à leur imagination du jour et aux produits du marché.

Les prix sont élevés, mais la cuisine est vraiment bonne et authentique, avec des assiettes bien pleines et joliment présentées. Mention spéciale au Ris de veau au cacao !

Sans oublier la remarquable cave à vin de qualité.

Réservation plusieurs jours à l'avance indispensable.