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C'est un bien joli restaurant qui a ouvert ses portes rue du Roi Doré en Juillet 2011.
Dans ce quartier du Marais, à la Frontière du 11ème arrondissement, proche de la rue de Turenne et de la Bastille, "l'Intention" attire tout de suite l'œil des passants.
En effet, la petit façade, charmante, laisse découvrir deux salles aux pierres apparentes et savamment éclairées.
De très jolies ampoules au Carbonne diffusent une lumière chaleureuse et dorée. |
 Pierres apparentes mises en valeur |
 Espace bien géré |
Le mobilier est simple et de bon gout, les tables sont espacées, les ardoises au mur nous informent des vins et des suggestions du moment.
L'établissement peut donc agréablement accueillir 32 convives.
"Je suis tombé dedans lorsque j'étais petit" ! C'est ce que Cédric Barbarat, le jeune Chef et Co-gérant de "l'Intention" s'est dit, lorsqu'il décide de créer son propre établissement.
C'est en suivant les traces de son père, Patrick Barbarat, Chef du Grand Hôtel lui même, que le Jeune Barbarat fait ses études à FERRANDI et passe son CAP et BEP.
S'en suit un parcours sans faute qui l'amène en 2003 à prendre la fonction de second du prestigieux restaurant du Plazza Athénée, "La Cour-Jardin", sous la houlette du chef : Christophe Clarino.
"C'est de ce chef que j'ai le plus appris et c'est lui qui m'a transmis ce goût de l'authenticité autour de la grande qualité du produit et de la saisonnalité " précise Cédric Barbarat.
C'est finalement en 2006, à 29 ans qu'il accède au poste de Chef de cuisine du très beau "L'M Café" restaurant du Pullman Versailles. |
| En 2011, il était temps de transformer tous ces essais réussis et avec l'amicale complicité de deux amis gastronomes, "l'Intention" a vue le jour... |
Nous y sommes accueillis de façon bien sympathique par Léa qui, avec sourire et compétence, nous guide et nous accompagne avec discrétion tout le long de notre dîner. Après une formation en Psychologie, Léa fait le choix de la restauration et partage l'aventure depuis l'ouverture de cet établissement.
La carte est très courte, car elle est changée toute les semaines. Tant mieux, on peut souvent revenir!
Elle fait part belle à la viande et aux produits de saison.
Notre choix se porte en entrée sur un Velouté de Panais et effilochée de canard confit, absolument délicieux et une traditionnelle Salade d'endives, poire au vin rouge et Fourme d'Ambert.
Les entrées sont disponibles en deux formats : Medium ou X-Large. C'est une bonne idée. |
 Velouté de Panais et traditionnelle Salade d'endives |
 Cuisse de pintade et Poitrine de veau garnie |
La Cuisse de pintade est de belle taille, les saveurs du choux et du lard fumé sont subtiles.
La Poitrine de veau garnie de tartiflette a le parfum de l'authenticité et de la gourmandise.
Chaque plat est servi dans de très jolies assiettes et c'est bien agréable.
Les amateurs de produits de la mer pourront déguster le poisson du moment. Lors de notre visite, du dos de maigre en cocotte et légumes d'automne. |
Les quantités sont généreuses, aussi, le dessert est un choix uniquement guidé par la gourmandise.
Réminiscence de l'enfance, la Brioche façon "pain perdu" et poire pochée ne déçoit pas et la Crème de marron, fromage blanc, clémentine et meringue laisse un parfum subtil.
Les entrées sont toutes à 6€ en petit modèle et 12€ en grand modèle.
Les plats ne dépassent guère les 20€ et les desserts sont à 8€.
La carte des vins est courte mais judicieuse. Les prix sont très raisonnables et s'échelonnent entre 19 et 48€. Vous pourrez choisir votre vin au verre ou à la bouteille, toujours très bien conseillés par Léa.
C'est donc une jolie adresse du Marais que Restoaparis est heureux de vous faire découvrir. Entre amis, entre collègues ou en amoureux, chacun trouvera sa table.
Le restaurant est ouvert toute les midis et soirs de semaine et fermé le Week End. |
 Brioche façon "pain perdu" et Crème de marron |
Testé par Christophe Huchet & José Fernandez
(Photos : José Fernandez)
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