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Art culinaire et atmosphère détendue !
Ce petit restaurant de couleur mauve aux tables espacées nous a séduit par sa cuisine simple et créative... et visiblement nos lecteurs le plébicitent aussi depuis plusieurs mois !
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Marie-Pierre et Ruddy veulent inventer une restauration mélangeant à la fois l’art culinaire et une atmosphère détendue.
Tout juste débarqués de Megève où ils ont fait leurs premières armes, ils se sont installés en plein cœur du VIIème arrondissement.
Un petit restaurant, couleur mauve, tables espacées, un petit coin discret et un long bar derrière lequel vous accueillent le sourire et la gentillesse de Marie-Pierre, plantent un décor calme et un peu retiré. |
 Une petite salle bien accueillante |
 Et malgré tout, bien aérée |
La carte est sobre mais travaillée, alliant manifestement une volonté de recherche, voire de sophistication avec une précision dans la préparation de produits parfois connus comme le foie gras, ou plus surprenants comme les ris d’agneau.
L’exploration de la cuisine de Ruddy peut se faire soit à la carte qui présente des entrées à 10€, des plats à 19€ et des desserts à 8€, soit par le menu compris entre 20 et 30 € selon que l’on prenne les formules « plat et boisson », « entrée et plat » ou « entrée, plat et dessert ». |
Pour notre part et par gourmandise, nous avons décidé de tout découvrir et plus particulièrement les Brochettes de foie gras qui s’annoncent d’emblée comme l’entrée phare.
Il est vrai que la présentation est originale concentrant le goût du foie gras poêlé tout en maintenant une légèreté indispensable pour que la dégustation ne se conjugue pas avec écoeurement.
La Tempura est aussi à signaler. Ce plat d’origine japonaise est repris mais avec une mise en goût plus nettement inspirée de la tradition culinaire française qui rend les saveurs toujours plus prononcées.
Préparée avec soin, elle était tout fait appréciable au point même d’en désirer un peu plus.
D'autres suggestions sur une de leur carte estivale : la Soupe fraîche de tomates et basilic au miel, petite brochette de féta ou la Galette de Risotto aux tomates et gorgonzola. |
 Tempura et Brochettes de Foie gras |
 Filet de Bar et Ris d'agneau |
Au rayon des plats, nous nous sommes partagés entre le Filet de bar et les Ris d’agneau qu’on ne trouve pas tous les jours sur la carte d’un restaurant.
Pour moi, il s’agissait même d’une première. A ne pas confondre avec ses homologues de veau, les ris d’agneau sont petits, reprenant la texture des gésiers.
A mon avis, ils auraient gagné à être moins cuits tant ce plat est vraiment appréciable, mais cela dépend naturellement des circonstances.
Mais là, comme pour la cuisine, la Folle Avoine est un restaurant encore tout jeune qui ne demande qu’à évoluer, à s’etoffer grâce à l’art culinaire de Ruddy qui ne manque pas de talents.
Seul dans sa cuisine, située au sous-sol du restaurant, Ruddy est une âme scrupuleuse, méticuleuse, voire tourmentée.
S’inquiétant de la satisfaction de ses clients, il était son premier critique tant sur la cuisson que sur le travail de ses produits. |
Les gâteaux et fromages finissaient agréablement le repas que nous avions décidé d’arroser d’un Groze Hermitage vendu sur table à 29 €.
La carte des vins reste d’ailleurs raisonnable comprise dans une fourchette de prix allant de 15 € à 52 €.
Elle demeure un peu orientée vers les Côtes de Provence que Marie Pierre adore et qui permettent, quand ils sont de qualité, de garder des prix raisonnables. |
 Une petite douceur ? |
 Marie-Pierre, une hôtesse très agréable |
Savoir se remettre en question est une grande qualité, et pour nous, un gage de progrès d’un restaurant qui sait déjà attirer une clientèle d’habitués le midi comme le soir.
Pour découvrir le travail de ce perfectionniste, il est clair que la formule à 25 € est la plus satisfaisante permettant, dans la quiétude de ce petit restaurant, de découvrir et de suivre une cuisine qui, de ses plats d’hiver à ses plats d’été, saura nous recevoir de plus en plus agréablement. |
Testé par Patrice
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