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Cuisine originale dans une atmosphère printanière
La grande salle typiquement Haussmannienne avec ses moulures et ses hauts plafonds fait toujours le charme de ce restaurant.
En cuisine, Stephane Fumaz vous propose une cuisine de saison et de marché qui fait une belle place aux légumes et aux recettes créatives.
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Repris en mai 2006 par une jeune équipe, le Jardinier a fait peau neuve autant du côté du décor que des sa cuisine.
La grande salle typiquement Haussmannienne avec ses moulures et ses hauts plafonds fait toujours le charme de ce restaurant.
En cuisine, Stephane Fumaz vous propose une cuisine de saison et de marché qui fait une belle place aux légumes et aux recettes créatives. |
 Salle Hausmanienne |
 Hauts plafonds |
Le chef, aux commandes de sa première affaire, a fait ses classes chez Cagnat, Veyrat, Pré Catelan, Ledoyen...
C'est avec cette solide expérience qu'il a décidé de se mettre à son compte.
Lorsqu'il a visité la salle du Jardinier, ce fut un coup de foudre et secondé par son épouse, il a entreprit la nouvelle décoration des lieux.
Au déjeuner, le volume de la salle et sa clarté donne une atmosphère idéale pour un repas d'affaire.
Les tables sont joliment montées avec des nappes beiges (la terre) et vertes (végétal), des serviettes assorties, des petites bougies et des petites fleurs... tout cela donne une douceur romantique le soir venu.
La carte propose des mets originaux et aux appellations très appétissantes ! |
En entrée, nous avons goûté les encornets farcis aux agrumes dans un jus de Banyuls ou les étrilles préparées en coques sur une fine mousse d'asperges vertes sont des invitations à se jeter à l'eau...
Notre préférence a été vers les etrilles, malheureusement trop peu travaillées dans la restauration.
Si les encornet sont plus sophistiqué dans leur préparation et d'une fraîcheur en bouche agréable, le goût très prononcé et la consistance de la chair d'étrilles nous a ravi et attiré nos faveurs.
En plat, le choix a été difficile, car chef aime travailler autant les viandes que les poissons.
Filets de merlan poêlé à la grenobloise, rouget doré sur sa peau avec une fine ratatouille citronnée...
Ce soir là nous avons été plutôt viandes...
Chinatsu a choisi un Quasi de veau poêlé aux olives, la viande servie rosée était fondante mais manquait un poil de caractère, les légumes l'accompagnant était par contre superbement préparés.
Le Magret de canard grillé à la coriandre est lui un MUST a conseiller à tous les amateurs de canard !
Bien proportionné, le magret dont la cuisson a elle aussi été très bien réalisé, est délicieusement parfumé et servi avec une sauce qu'on ne peut s'empécher d'y tremper les morceaux de viande. |
 Encornets farcis, Magret de canard
et l'immense Côte de Boeuf |
 La belle Chinatsu apprécie... |
Le gratin de macaroni qui l'accompagne, même s'il n'apporte pas de révolution côté saveurs, donne une petite touche écolière et amusante au plat, un soucis de la présentation qui fait plaisir.
La cuisine est donc une reussite, bien réalisée et maitrisée, originale et servie bien proportionnée.
La belle Chinatsu qui m'accompagnait, a beaucoup aimé, car la carte offre des options autant aux gourmets qu'aux gourmands !
En effet pour les seconds, la Côte de Boeuf est un régal, attention aux yeux plus grand que le ventre ! |
Les desserts, tous fait maison et à commander en début de repas, jouent aussi la carte de l'originalité.
Comme le velouté glacé d'ananas ou le soufflé chaud à la Williamine...
Nous avons déguster le macaron au chocolat (superbe) ainsi que les crêpes suzettes (bien).
La carte des vins propose un éventail de choix qui ravira les amateurs !
Elle voyage à travers de nombreuses régions de France : Bordeaux, Bourgogne, Loire, Rhone, Alsace, Méditérannée...
Quelques grandes bouteilles font de belles couleurs à cette cave que le chef à composé personnellement à travers de nombreuses années.
Comme un Gevurztraminer premier cru 1997 (36€) et une sélection de grands crus de 62 à 176€.
L'acceuil est agréable et l'ambiance musicale varie entre jazz voire "variété", ce qui est plaisant. |
 Desserts maison dont certains
en préparation en salle... |
Le chef aime venir voir ses clients à la fin du service afin de receuillir vos impressions, nul doute que M.Fumaz saura vous étonner.
Idéal à faire en amoureux le soir, ce jardinier fait partie de nos nouvelles tables préférées dans le quartier que nous pouvons fortement vous recommander ! |
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