L'Arpège

Dans la rue de Varenne du 7ème arrondissement de Paris, le restaurant L'Arpège n'est plus vraiment à présenter : 3 étoiles à son actif, classé 16ème dans le top 50 des meilleurs restaurants dans le monde en 2012, et son chef Alain Passard... voilà tout est dit.

Ou presque. L'Arpège propose depuis 2001 une cuisine principalement légumière.
Une réservation est indispensable dans ce restaurant gastronomique.

L'équipe de Restoaparis n'est pas allée découvrir ce restaurant. Pourtant sa réputation et les conversations culinaires qui l'entourent nous poussent à le mentionner.

Articulé autour d'un seul menu à 130€ à midi et à 340€ le soir, l'Arpège propose une cuisine fondée sur le légume et l'esthétisme.

Tous les légumes servis à l'Arpège proviennent d'un des potagers d'Alain Passard, dans ses trois propriétés à l’ouest de Paris, entre Sarthe et Normandie.

Ces jardins sont entretenus par des personnes et tout est cultivé sans produits chimiques, ni pesticides de synthèse, ni machines.

Certains dénoncent, d'autres adorent, ce n'est pas à nous de rentrer dans la polémique puisque nous n'avons pas découvert ce restaurant qui reste bien mystérieux derrière ses vitres opaques.

Ceux qui y sont allés pourront toujours nous dire ce qu'ils en pensent...

Quelques suggestions de plats à la carte : Fines ravioles potagères multicolores dans un bouillon hivernal aux racines des jardins, Aiguillettes de homard à la truffe noire et belles fumées du Bois Giroult, Coquilles St-Jacques grillées à l'ail frais et curry thaï.

En dessert, Tarte aux pommes Bouquet de Roses et dragée ferraduel sublime, Ile flottante moka-citronnelle caramel lacté ou Gros macaron topinambour à la vanille et chocolat noir araguani !