L'Escargot Montorgueil

Ce restaurant est donc une institution parisienne qui brille par son décor, sa fréquentation célèbre, mais aussi par sa cuisine !

Fréquenté par de nombreux touristes attirés par les guides parisiens, la maison, comme son nom l'indique, a fait pendant de nombreuses années la part belle à une spécialité française qui a traversé nos frontières en renommée : l'escargot bien entendu !!!

Les nouveaux propriétaires ont renouvelé la carte, mais la grande spécialité de la maison reste très présente, l'indétrônable gastéropode nous régale toujours avec des recettes aussi simples que délicieuses !

En cuisine, le talentueux chef Christophe SENSE aime s'adonner à la cuisine traditionnelle sous toutes ses coutures et c'est diablement bien réalisé.

L'entrée phare reste le colimaçon d'escargots aux trois saveurs : classique au beurre persillé, curry ou bien au roquefort.
Servi par 6, 12 voire par 36 avec la grande spirale de 36 escargots de bourgogne pour les vrais amateurs :-)

Etant raisonnable, j'ai pu déguster 6 escargots au beurre persillé, qui se sont révélés tout à fait excellents.

Je note uniquement que la persillade mériterait d'être un peu plus "vivace", mais le chef m'a annoncé que cela était volontaire, afin de plaire au plus grand nombre, il reste plus timide sur l'ail, les herbes et le sel...

Du côté des plats, la tradition est toujours à l'honneur avec des Cuisses de grenouilles en persillade avec une fine purée maison.
Cantonné aux "plats pour touristes", cet emblème de la cuisine française fait toujours plaisir à être redécouvert.

Si la chaire des grenouilles est délicieuse de tendreté, la petite déception vient encore de l'assaisonnement, un poil léger et toujours voulu par la maison... cela reste un bon plat, mais dieu que de bonnes poignées d'ail et d'herbes jetées sans retenue nous manquent dans ces moments là.
La purée est quand à elle MA-GNI-FI-QUE ! Comme quoi quand le chef se lâche, l'effet est garanti !

En plat du jour, un Tournedos rossini, parfaitement réalisé, qui ravira les amateurs. Une assiette de frites maison commandée en plus nous ramène en enfance, les frites maison c'est toujours bon !

Autres grands classiques, le Pot au feu "Grand-mère", la côte de boeuf grillée béarnaise, l'Hachis parmentier ou le fameux canard de Challans à l'orange (pour 2).

Les desserts ne dérogent pas à la règle, des recettes tradi ancestrales avec la brioches façon pain perdu au sirop d'érable et sa boule de glace à la vanille.
Goûteux, gracieux et généreux, une valeur sûre !

Les crêpes suzette, célébrissime recette d'Auguste Escoffier, vous emportent dans un paradis sucré où beurre, orange, citron et flambage au Grand Marnier en sont les anges.
C'est très joliment présenté, c'est copieux et bien préparé, mais il ne vaut mieux pas être diabétique, la recette est faite comme il se doit et c'est vrai que c'est vraiment bien sucré en goût !

Autres desserts de la belle époque : le Paris Brest, le riz au lait "Grand mère", la tarte tatin et crème fraîche ou la tarte aux pommes caramélisées.

Le vin accompagne le repas brillamment avec un choix très large en gamme, servi en bouteille ou au verre.
On peut partir d'un Côteaux du Languedoc (Plaisir 2005) à 17€ ou un Côtes du Rhône (Saint Esprit Delas 2007) à 19€ et aller vers les cieux avec Graves Château Haut Brion 1999 à 554€... On appréciera l'échelle de prix permettant de se faire plaisir à toutes les bourses !

Le service en tenue noire sobre, réunit sourire, efficacité et politesse... sans oublier un des piliers de la maison : un maître d'Hôtel plein de panache et d'humour, présent dans la maison depuis des dizaines d'années, qui saura vous compter l'histoire de la maison comme personne !