Ouvert depuis juillet 2007, à deux pas de la place d'Italie, dans le 13ème arrondissement de Paris, le restaurant à vins L'hydrophobe du boulevard Arago vous prévient de suite que ce lieu est dédié à Bacchus avec une cave à vins impressionnante.
« J’ai voulu un endroit convivial qui démocratise la grande cuisine ».
Ces propos du Chef, Patrick Fray, traduisent bien l’impression que nous avons ressentie lors de notre dîner.
D’emblée, il se distingue par son harmonie feutrée, sa chaleur et ses beaux volumes.
Les murs, gris et blancs, sont ornés de caissons en bois cérusé et accueillent des expositions temporaires de peintres. Les plafonds, couleur prune, sont agrémentés de rosaces et de lustres ; le sol est un beau parquet anthracite.
La salle, avec une véranda, est agrandie par un jeu de miroirs.
Une lumière tamisée, des bougies sur les tables, une musique de fond, le service souriant et efficace de Mirela complètent l’impression de bien-être.
D’autant que l’on est confortablement assis, et que des nappes et serviettes en tissu crème contrastent plaisamment avec les tables en bois foncé.
« Restaurant à vins » annonce le store.
Vous voilà prévenus : bien sûr malgré son nom, l’établissement vous servira quand même de l’eau… mais le lieu est dédié à Bacchus : pas moins d’une centaine de références, en provenance des différents terroirs, à partir de 13€ la bouteille.
On regrettera le nombre encore limité de demi-bouteilles et bien trop restreint de vins au verre (dès 3€).
L’harmonie, voulue pour le décor, par Patrick Fray nous l’avons retrouvée dans l’assiette.
Rien d’étonnant à cela ! Cet homme chaleureux, à l’écoute de ses clients, est un ancien de Jacques Cagna, Lucas Carton et autres « Méridien » étoilé.
Il a complété sa palette par deux ans de pâtisserie chez un « Meilleur Ouvrier de France ».
Résultat, un bonheur : après une cervelle de canut de bienvenue (fromage blanc aux herbes) et un excellent muscat en apéritif, nous avons attaqué les choses sérieuses…
Une cuisine du marché (celui de Rungis), avec un menu-carte actualisé 2-3 fois par semaine, et servi en portions fort honnêtes.
Le soir, la totale (E + P + D) est proposée à 35€… et à 30€ pour E + P ou P + D. Pas moins de 6 choix d’entrées, 9 de plats (poissons et viandes), 6 de desserts.
Au dîner du jour, vous trouviez notamment :
en entrée, un marbré de joue de porcelet-foie gras et poireau, une feuillantine de calamars à la coriandre, une grosse raviole de langoustine au chou et sésame ;
en plat, un filet de rascasse aux olives et ail confit, un sauté de sanglier à la bière et pain d’épices, un civet de lièvre avec tagliatelles fraîches, une côte de veau au lait de coco et citron vert.
Au déjeuner, existe une formule moins élaborée mais qui conserve le souci de qualité.
Elle comporte 3-4 choix par étape : 20€ pour la totale et 16€ pour E + P ou P + D.
Vous l’avez compris : avec toutes ses qualités, « l’Hydrophobe » nous a charmés, il mérite amplement votre visite.
Un conseil : pensez à réserver et à vous recommander de « Restoaparis ».
Ce restaurant bistronomique français aux influences asiatiques est la belle nouveauté de l'été 2024. Aux commandes de la cuisine, le chef Paul GRILLO, qui a gagné la compétition IRON CHEF en Thaïlande en 2017.
L'articleArmorix s'est donné pour mission de vous proposer les plus authentiques et excellentes galettes et crepes Bretonne. On y retrouve un choix étonnant parmi les grands classiques mais aussi de créations originales maison aux saveurs inattendues dans une creperie Bretonne - mais toujours Kraz : et ça marche !
L'articleElsass est né de l’envie de déringardiser la cuisine alsacienne trop longtemps réduite à la choucroute, la Flammekueche, les Spätzles ou autres Knacks. Derrière son comptoir-cuisine, le chef met en avant les beaux produits, les producteurs et les artisans à travers des recettes librement inspirées de la gastronomie alsacienne.
L'articleLa toute nouvelle chaîne parisienne basée sur la célèbre formule entrecôte frites avec sa sauce maison addictive et ses frites croustillantes. Formule unique à 27.50€ midi et soir et une ambiance très conviviale dans une déco bistrot.
L'articleCe restaurant est une des référence Dim Sum maison à Paris, les Dumpling sont réalisés en cuisine ouverte sous vos yeux à la main avec des ingrédients de qualité, ici on vient pour le Xiao Long Bao, le célèbre dumpling de Shanghai, un ravioli vapeur composé de bouillon et de farce, une explosion de saveurs !
L'articleC'est l'histoire de 2 cousins d'origine libanaise, Jean-Michel et Nadim, qui ont voulu partager leur passion de la glace en créant Bältis. Découvrez la glace libanaise réalisée avec des produits d'exceptions, bio et une collab exceptionnelle avec Jean-Thomas Schneider, Meilleur Ouvrier de France 2019.
L'article