Schmidt L'Os à Moelle

Depuis le 2 octobre 2011, le restaurant L'Os à Moëlle de la rue Vasco de Gama, dans le 15ème arrondissement de Paris, a été repris par le chef alsacien Stéphane Schmidt, ancien chef associé de Christian Constant au Violon d’Ingres, et a été renommé Schmidt L'Os à Moëlle.

Il succède ainsi à seize années de bons services du chef Thierry Faucher dans cette autre mère-patrie de la bistronomie.

Une salle rénovée, une jolie déco grise et rouge et une carte aux couleurs de l'Alsace.

La cuisine bistronomique du chef est simple et délicieuse, délicate et surtout à un prix vraiment abordable : des menus vous permettent de découvrir cette cuisine sans vous ruiner.

Au déjeuner, le menu à 24€ (2 plats) ou celui à 29€ (3 plats) vous séduira avec par exemple Salade de museau de boeuf en vinaigrette, Volaille d'Alsace à la crème et Poêlée de quetsches avec sa glace vanille.

Le soir, le menu à 55€, cela peut être Foie gras délicat et fondant, Noix de Saint Jacques nacrées cuites parfaitement et Tranche d'ananas caramélisée, le tout arrosé d'un bon champagne.

A la carte ou en plat du jour, on ne résistera pas non plus devant la Quenelle de brochet aux écrevisses avec épinards, duxelles de champignons, sauce Nantua, un Dos de sandre avec choucroute craquante, beurre blanc aux baies de genièvre.

Ou la fameuse Bouchée à la reine avec ses quenelles de volaille, ris de veau, champignons, crème !

Et une jolie touche sucrée avec des Figues rôties à la cannelle et glace vanille Bourbon.

Très belle carte des vins avec des prix de départ à 20€.

Service discret, cadre feutré, cuisine rafinée. Une belle adresse !

A noter : Juste en face, La cave de l'Os à Moelle est aussi devenue La cave Schmidt.