Chambre froide négative pour votre cuisine de restaurant REFUS ROCKET LINKS
Lorsque la capacité du congélateur ne suffit plus, la Chambre Froide négative est la meilleure solution de stockage pour vos denrées congelées !
Le congélateur FourniResto est un équipement primordial dans les cuisines professionnelles de restaurant.En effet s'il est une évidence que rien ne vaut une cuisine réalisée au maximum avec des produits frais, il faut aussi prendre en compte les désirs du consommateurs : une cuisine déconnectée des saisons avec des produits venant des quatres coins de la planète, et tout cela proposer à la carte avec un budget maitrisé !
La congélation répond à ces demandes de la clientèle en proposant toutes l'année des fruits de mer et poissons venant de tous les océans ou de légumes français ou exotiques pour agrémenter certaines recettes de plats quelquesoit la saison.
La réalité économique est aussi un facteur important pour s'équipe d'un congélateur, la fluctuation du nombre de clients totalement imprevisible, la recherche perpétuelle à maitriser son stock et limiter les pertes, permettent aux restaurateurs de pouvoir continuer leur activité tout en proposant des prix raisonnables.
Selon la taille du restaurant, on peux être emmené à avoir un certain volume de stockage pour y placer les denrées congelées.
Je ne suis pas du tout fan des congélo "Bahut" ou l'on pars à la recheche de la moindre boite ou sac en plongeant son bras dans les profondeurs de la machine, à s'en glacer la main !
Les armoires sont une bonne solution, mais il faudra sans doute en accoler plusieures afin de ranger son stock.
Pour moi rien ne vaut la chambre froide negative
La Chambre Froide, un espace spacieux de stockage !
La taille des chambres froides vont de 1m44 à 2m34.Equipées d'étagères, on peux aisement de visu retrouver et ranger son produit.
L'avantage d'avoir aussi un seul emplacement de stockage, est plus économique d'un point de vue électrique que l'utilisation de plusieus congélateurs séparés.
La chambre froide fonctionne sur le même principe qu’un frigo clasique, mais elle demande bien sur plus de puissance électrique de part sa taille et conception technique.
Le refroidissement met en jeu 5 éléments composé par le condenseur, le déshydrateur, l’évaporateur, le détendeur et le compresseur. Chacun de ces 5 éléments tient un rôle important dans le cycle frigorifique.
Pour une question de sécurité, les chambres froides peuvent maintenant s'ouvrir de l'intérieur ! Qui ne se souviens pas de tous ces films ou le héro se retrouve emprisonné dans une chambre froide sans issue de secours :D
Bien sur une chambre froide requière un entretiens comme tout groupe frigorifique : un texte avisé des joints de portes, une vérification des compresseurs et des gaz réfrigérant et bien sur un nettoyage minutieux régulier.