La Ferme de Papa

Comme toujours cela commençait par quelque chose d'alléchant : les spécialités du sud-ouest. Foie gras, manchon et cuisse de canard, cassoulet... qui peut y résister ?
Chez Papa s'annonce comme le spécialiste culinaire du sud-ouest, et on nous en avait dit du bien. On s'y retrouve avec Laurent.
Ce resto fait partie d'une chaîne de restaurants qui compte déjà quatre établissements. À notre arrivée on est plutôt bien accueillis. La salle est jolie, les serveurs jeunes et souriants.

Assis depuis plus de 10 minutes on attendait notre carte... on fut obliger d'aller la chercher nous-même, ça commençait mal. La carte est plutôt sympa : on y retrouve bien canard et cassoulet, mais aussi des salades de gésier ou foie de volaille, omelette, escargots, ...
Un menu à 8.30€ bien correct, et d'autres formules de 15 à 23€. On prend en entrée des salades, une aux gésiers et l'autre aux chèvres chauds. Ces salades font à elles seules la réputation de la boutique : elles sont copieuses, et délicieuses. Pour cela, la ferme de Papa est très pro, c'est vrai.

Malheureusement le reste n'a pas suivi : la belle omelette de laurent au jambon sec était tellement salée qu'il n'a pas pu la manger entièrement. Heureusement que l'eau de thon on est vendue ici à un prix exceptionnel (2.30€ le litre) car il en a eu besoin.
Après avoir attendu encore 20 minutes pour notre plat (le serveur avait oublié de lancer la commande en cuisine) et après avoir beaucoup ri de la soif de Laurent, nous avons vite déchanté : les manchons de canard étaient secs, les pommes de terres sautées trop cuites (noires par endroits) et bien grasses. Un petit coup de "thonon" pour faire passer...

On voulait oublier cela avec un bon dessert. Pour se faire pardonner de l'attente, Laurent se voit offrir une tarte poire-chocolat. Le moral remonte. Pascal et megumi mangent une crème caramel et une mousse au chocolat : correct mais aux saveurs bien molles.
La tarte de Laurent arrive, on l'admire. Il la goûte, me regarde l'air bizarre, je goûte, moi aussi... "c'est avarié ou quoi ?" ai-je dit. Là commence la lente dissection de la tarte pour savoir quelle partie était étrange. La pâte dure et mal cuite semblait être responsable de la chose, de toute façon on hésitait aussi avec la garniture et les deux morceaux de poires microscopiques. Des desserts comme ça, même gratuits on n'en veut pas (facturé 4.50€ à la carte).

On se décide d'aller voir les responsables du restaurant. Après avoir vu le cadavre de la pauvre tarte, ils commencent à dire "moi je m'en vais dans un mois", et son acolyte à sa gauche rétorque "moi je suis là que depuis hier", puis suivent des commérages sur la vie interne de la société. Quel lamentable spectacle et le repas n'en sera pas meilleur après cette argumentation pathétique.
Ne restent à la ferme de papa que ses salades, qui elles, valent vraiment le coup. Pour le reste, passez votre chemin et pour ne pas rester sur une note négative on vous conseille d'essayer les autres restos de la chaine, meilleur parait-t-il.

L'avis est unanime au sein de notre rédaction, Patrice vous donne aussi son avis :
Peut-on décrire un restaurant où la cuisine comme l'accueil sont aussi déplorables ? Cela semble bien difficile. Cette Ferme de Papa se veut spécialiste de la cuisine du sud-ouest. Pauvre cuisine du sud-ouest, heureusement qu'elle est servie par d'autres restaurants à Paris. Le menu à 110 Frs que nous avions pris devint surtout mémorable par son indigence. Une salade était proposée en entrée. Elle était à peine lavée et les grandes feuilles de laitue même pas découpées, nageaient dans une infâme sauce où se battaient quelque misérables lardons. Mais le pire était encore à venir sous le nom d'assiette cantalaise. Mon dieu cette assiette cantalaise. Des pommes de terre à peine épluchées, un fondant de fromage pitoyable et une tranche de jambon dont le caractère industriel était aussi certain que la finesse.
Le gâteau proposé en dessert avait probablement fait la guerre de cent ans dans son intégralité en compagnie du camembert qui réclamait la retraite. S'étonnant devant un tel repas, on a pu apprécier le caractère désagréable du personnel. Et que le patron ne dise pas que c'était un jour sans. Il était au plein milieu de la salle. Alors un bon conseil, pour découvrir la cuisine du sud-ouest, il y a plein d'excellents restaurants à Paris, mais cette Ferme de Papa n'en fait pas pour l'instant partie. La chaîne possède trois autres établissements sur Paris, ils sont peut-être différents... en tout cas espérons-le.

Note : Nous signalons que nous avons testé 3 fois cet établissement à plusieurs semaines d'intervalle, notre avis n'a pas changé.