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Le Tanganyika est l'un des plus grands lacs d'Afrique.
Il est touché par le Congo, la Tanzanie, le Burundi et aussi la Zambie. Ce nom signifie d'ailleurs "Lieu de mélange".
C'est ce que Kendaye veut faire de son restaurant, mélanger tous les genres, cultures, saveurs et affinités. Il a su créer un lieu de convivialité, de partage et de découverte, et en particulier de la cuisine du centre-est africain.
Le lieu ? On ne peut pas parler d'une salle car les 3 déclinaisons qui le composent sont vraiment 3 univers différents mais variant sur le même thème. |
 Très jolie vue sur la cour intérieure |
 Chaleur et ambiance au RDV ! |
J'arrive dans cette petite rue déserte et dès que je pénètre dans la première pièce du restaurant, je me sens comme envoutée : c'est peut-être dû à cette musique africaine qui nous ouvre les sens dès l'entrée ou à tous ces masques sacrés qui habillent le mur comme une galerie d'art.
C'est magique..... Et la voix douce de Kendaye qui vous raconte le Tanganyika et l'Afrique, et ce lieu qu'il veut vous faire ressentir au plus profond de vous.....
Quelques tables sont installées tout le long pour ceux qui se sentiraient en communion avec l'art proposé.
Une fois le musée découvert, vous arrivez sur une petite terrasse.
Quelques tables installées sur la courette intérieure de l'immeuble, très fleurie et verdoyante, où se côtoient sans souci bambou et palmier.
Très agréable et modulable en fonction du nombre de personnes, on s'y sent très vite en confiance.
Kendaye, qui vous décrit les différents plats proposés et leur intérêt culinaire, peut facilement lancer une histoire ou un débat où même les voisins participent : la convivialité du lieu est vraiment prononcée : un régal.
Des petits coins pour les amoureux peuvent aussi se trouver.
Une jolie salle aux murs de pierre claire et poutres au plafond sur torchis blanc et des tableaux aux horizons sableux (qui sont à vendre pour les amateurs) vous donnent vraiment l'impression d'être dans une grotte de troglodyte.
Toute petite fenêtre vers la cuisine, masques qui vous observent encore et lumières tamisées.... |
Une fois bien imprégnés du lieu, on peut se consacrer pleinement à la cuisine.
Avant toute option, démarrer par l'apéritif maison "réveil des sens" ou le ginger me up comme l'ont appelé des clients américains. Avec alcool, le rhum prend un peu le dessus mais sans alcool, le gingembre vous explose en pleine bouche, très parfumé, un vrai moment de bonheur !
Pour ceux qui préfèrent plus léger, tentez un verre de fleur d'hibiscus avec du rhum, beaucoup plus doux.
La Carte du jour où de nouveaux plats apparaissent tous les mois, nous propose 2 entrées, 6 plats et différents accompagnements. On retrouve quelques uns de ces plats dans le Menu Midi à 17€ : entrée + plat + verre de vin.
Nous avons goûté aux 2 entrées. La Salade exotique, servie comme un tartare, se compose de beaux morceaux de tomate, avocat et crevettes. Très fraîche et assaisonnement agréable (6€).
Les Samos ou Sambousa (5€) étaient fourrés aux légumes, pas trop gras, pas trop gros, bien pimentés, safran, oignons, tomate...
Une nouvelle entrée découverte lors d'une nouvelle visite : la Tanganyikaise à 10€.
Un mélange de poulet grossièrement haché et épicé d'herbes diférentes comme le coriandre. Accompagné de salade et de banane plantain, le goût de la viande est très fin, goûteux et la chaire est ferme. La banane atténue le côté épicé et apporte une touche sucrée.
Notre conclusion : y en a pas assez tellement c'est bon... |
 Fraîcheur au RDV ! |
 Des couleurs qui donnent envie... |
Difficile de choisir le plat, on a envie de tout découvrir : du plus simple au plus traditionnel (de 15 à 19€).
Du poisson, le Capitaine, ou Alectis géant d'Afrique, peut atteindre jusqu'à 2 m pour 75 kg, donc on peut comprendre qu'il soit généreux en chair, mon morceau était de belle proportion. Les arêtes sont peu nombreuses et vite repérées car elle sont assez grosses et épaisses comme le cartilage de la raie. Accompagné de riz blanc nature, c'est un délice.
Plus ancré dans la tradition, le Sombé ou feuille de Manioc. Ca ressemble à des épinards, ça a le goût des épinards mais en plus sucré, les feuilles sont plus croustillantes. J'ai lu qu'à la préparation, la feuille pouvait devenir très amère au goût : ce n'est pas le cas chez Kendaye. On trouve même de petits morceaux de poisson séché cachés sous certaines.
L'accompagnement qui s'oppose très bien au verdoyant manioc, ce sont les Bananes plantain, fondantes à coeur, je les ai dévorées... Un peu de riz aussi pour que le plat soit complet. Petite sauce piquante maison à utiliser avec discrétion car elle donne chaud très vite, mais qui relève bien le goût des feuilles de manioc.
Un autre poisson originaire d'Afrique, le Tilapia, une sorte de carpe exotique. Il est servi sur toute sa longueur, une chaire blanche et une peau braisée. Il a de grosses arêtes qui nous empêchent de le dévorer. La chaire est ferme et parfumée et la peau est très épaisse : j'ai lu que certains pays l'utilise pour en faire des sacs, ceintures et autres objets. Il est accompagné de délicieuse banane plantain et de riz presque crémeux. |
Le Maharagi est une spécialité de la région des grands lac et Kendaye vous propose cette recette familiale à base de haricots rouges. Malgré cela, la dégustation reste légère : mélangés avec de la patate douce qui se marie très bien avec, de la viande de boeuf et le tout se déguste avec du riz blanc et des rondelles de patate douce. L'ensemble est bien assaisonné et très bien équilibré.
Kendaye essaie de marier les plats africains et les fameux vins français...... Longue étude sur laquelle il plane encore pour nous proposer les meilleurs mariages possibles : un Saumur Champigny nous a suivi tout au long de notre découverte, très bon choix. N'hésitez pas à lui demander conseil. |
Après avoir complètement vidé nos assiettes, il restait à peine une petite place pour un dessert.
Il y en avait quand même deux très légers au programme ce soir là.
Une Salade de fruits exotiques avec ananas et papaye, pas très sucrée et bien fraîche, idéale pour l'été en terrasse.
Et puis ce qu'ils appellent le Caviar du Sud, fromage blanc et mil, crémeux, léger, un petit goût acide...
L'assiette de fruits exotiques est très généreuse et parfumée : de gros morceaux d'ananas et une demi mangue très joliment mise en valeur. C'est frais et goûteux, un régal.
Ce restaurant a été un Coup de Coeur, l'accueil de Kendaye qui nous invite au voyage, l'originalité des lieux et les différentes ambiances, l'apéritif maison et le repas nous ont ravis. Surtout se laisser aller, tous nos soucis disparaissent dans ce lieu magique.
On regrette presque de devoir s'en aller.........
Nous suivrons en tous les cas cette adresse qui promet de ravir plus d'un d'entre vous, nous l'espérons en tous les cas...
Kendaye est aussi très sensible aux questions d'environnement qui touchent la faune et la flore africaine : n'hésitez pas à visiter son blog sur le site du restaurant. |
 Fruits exotiques, Caviar du Sud ou Salade de fruits |
Testé par Christine et Laurent
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Brunch Samedi et Dimanche de 12h00 à 16h00 Donnez votre avis. 2 avis gourmands 8 avis cumulés |
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1,34€/appel + 0,34€/minute
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