L'Assaggio

Les restaurants d'hôtels sont en général discrets et ne provoquent pas souvent le réflexe pour un choix de sortie... et pourtant, en amoureux ou en petit comité, cela peux être une option étonnante.

L'Hôtel Castille, niché entre trois des plus célèbres places parisiennes (La Concorde, Vendôme et la Madeleine), est un endroit magnifique : ancien hôtel particulier aristocratique du dix-huitième siècle, on se plonge dans cette ambiance du passé dès l'entrée du restaurant situé au rez-de-chaussée.

La salle de l'Assaggio se divise en nombreux espaces, la salle principale du restaurant si situe dans la verrière, avec une jolie vue sur le patio façon jardin-terrasse méditerranéen.

Le décor joue sur des couleurs chaudes, parquet de bois clair, des canapés de cuir beige doré et papier peint aux motifs style boudoir... un éclairage tamisé et joliment diffusé... C'est romantique, glamour et à la fois chic... personnellement j'adore !

Vous avez aussi d'autres espaces à l'ambiance différente : la rôtisserie et la galerie et bien sûr, les jours de beau temps, le patio !

A la carte, des saveurs de l'Italie pleines de soleil !

Le voyage commence dès les amuse-bouches avec la Foccacia maison : nature, aux herbes ou aux olives... trempée dans de l'huile d'olive, c'est divin !

En entrée, la Caprese de mozzarella di buffala et tomate confite fut un très bon choix !
Rien que visuellement c'est séduisant, débordant de couleurs, de fraicheur... Le bouquet de pousses de betterave et les petits légumes sont parfaitement assaisonnés au vinaigre balsamique de Modène.
La mozzarella est terriblement savoureuse, fondante en bouche et aux parfums enivrants, je pense la meilleure que j'ai pu déguster... La maison a de bons produits !

La Brochette de Saint-Jacques de Bretagne aux trois poivrons et citronnelle est aussi une réussite... délicieuse selon mon compagnon de table.

Vous pouvez aussi vous régaler d'un Assiette de charcuterie italienne et bruschetta ou encore la Burrata des Pouilles.

Au niveau des plats, le Risotto de fruits de mer était une vraie réussite également : la cuisson du riz, les saveurs marines, la garniture faite de calamar et pince de homard décortiquée... parfums et produits exceptionnels ont eu raison de toutes objections, triple "AAA" pour moi !

D'après mes compagnons de table, le Poisson accompagné de langoustines et homard saisis à la plancha, était un délice. Accompagné d'un bouquet de légumes tout aussi bien cuisinés, c'était rien qu'au regard très convainquant !

Pour les amoureux des pâtes, les Gnocchi faits maison au pistou Génois faits minute ou les Pappardelles faites maison et leur ragoût de supions de la mer Tyrrhénienne sauront sûrement vous régaler.

Côté viande, c'est aussi appétissant avec la Côte d’agneau poêlée épinards à l’ail et sa purée de pommes de terre ou le Tagliata de filet de bœuf de 200 gr marié à une salade de pousses de betterave et tomates cerises !

Au dessert, la classique Panna Cotta sait toujours faire mouche avec son assortiment de trois parfums.
Fraicheur, douceur et goût... un indémodable !

J'ai tenté de mon côté le Parfait de sabayon praliné au Marsala, sauce framboisée.
C'est la première fois que je m'aventurais du côté des "parfaits", dessert glacé sans cuisson à base de crème fraîche et d'œufs... et sur cette recette parfumée au marsala donc ! La saveur est agréable, la texture amusante, je collabore avec joie à la dégustation :-)

Amusante également la crème caramel parfumée à l’anis et pour les adorateurs de mascarpone, pas de panique, le Tiramisu classique est toujours là !

Pour accompagner le repas, très bonne note sur le choix du vin par notre hôte, un Venezia Giulia 2005 blanc de Silvio Jermann tout à fait exceptionnel !
Malheureusement il n'en restait plus que 2 en cave, pourvu que la maison s'approvisionne encore de cette référence...

Ce lieu est tenu avec professionnalisme et élégance par Alain Besse, le nouveau directeur de salle, qui a une expérience de 10 ans à l’Hôtel Trianon Palace de Versailles.

En cuisine, le chef italien Giulio Freschi qui a oeuvré dans de nombreuses bonnes maisons comme le "Charly" (Restaurant gastronomique à Parme), le Sotto Sopra (restaurant italien à Baltimore) ou le Dolce Vita, restaurant italien de l’Hôtel Croft à Ashford (Grande Bretagne).

Les prix sont à la hauteur des lieux : les entrées sont autour de 20€, les plats vont de 20 à 34€, desserts à 10€.
On peux profiter d'aller à la découverte de l'endroit avec les deux beaux menus déjeuner à 38€ et 45€.

Avec son cadre charmant et son accueil alliant élégance et savoir faire, la cuisine de ce talentueux chef italien a trouvé sa place. Nous recommandons sans aucune hésitation !