Le Pearl

D'emblée, Thomas nous propose de déguster un panaché de sa carte (qu'il renouvelle toutes les 6 semaines).

Nous allons commencer par du frais : feta et pastèque fraîche (6€ à la carte). Très simple en effet, mais la feta n'est pas bêtement posée dans notre assiette, elle a été roulée dans des herbes aromatiques, poivrons, tomates, huile d'olive, le tout est rafraîchissant. La pastèque est bien choisie, le plat est joliment présenté. Nous attendons la suite avec impatience, suspens...

La seconde entrée est le tartare de mangue, citron vert, et gambas grillée (8€ à la carte). Un régal pour les yeux, l'odeur est stimulante. La mangue me semble fondante tandis que la gambas me fait les yeux doux. Je plante ma fourchette et c'est un festival en bouche, une cuisine aromatique aux saveurs et aux textures équilibrées. Tendreté du fruit, gambas dodue et nacrée à coeur, un pur délice !

Le premier plat fait son apparition, et je sais déjà que je vais succomber.

Thomas nous présente un carpaccio de thon (rouge méditerranéen) au sésame. L'appellation est brève, mais sachez que la marinade du produit brut est composée (si je n’oublie rien) de poivrons, tomates, coriandre, fenouil, sésame, le tout chatouillé par une roquette pesto et balsamique (14€ à la carte). Quelle finesse, c'est frais, fondant, plein de saveurs et d'arômes, j'y retrouve la générosité du personnage. A déguster avec un verre de Sauvignon ou Sancerre.

S'en suit, le magret de canard rôti au miel, épices et purée maison (18€). Simplicité et efficacité. Le magret est moelleux, juteux, ce nappage au miel apporte sa touche sucrée, on savoure et on se tait.
Ce dernier plat a été dégusté avec un vin bio, de la cuvée Isa.

Place au dessert, le Chef approche avec son café « très gourmand » (10€).
L'assiette est composée d'un moelleux au chocolat, d'un tiramisu, d'une crème caramel au beurre salé, d'un crumble aux pommes caramélisées, de quelques chamallows pour le côté espiègle, et du café.

Pas de blague avec les gourmandises ! Au premier coup de cuillère, je libère le chocolat coulant du dodu moelleux, le crumble est croustillant, les pommes caramélisées, la crème caramel au beurre salé à ce goût fin et délicat et le tiramisu authentique.

Ce café très gourmand, est Très TRES gourmand, j'ai demandé (pour la première fois de ma vie) un doggy bag, certes très copieux mais trop bon pour s'en débarrasser!!

C'est sur, je reviendrai au « Pearl » pour tester le Pearl Hour, une assiette de partage style tapas sauf qu'ici ce sont des minis présentations des entrées ou plats à la carte, accompagnés d'un verre de vin au choix.
Entre 18h30 et 20h30 et déboursez 9,50€ par personne et mettez-vous l'eau à la bouche !

« Le Pearl » souhaite que vous passiez un bon moment, et que votre appétit soit récompensé...

Trois heures que je suis à table, que je me régale, le temps s'est posé et moi avec ! Ce jeune homme passionné par son métier, à la cuisine séduisante et chaleureuse nous a épaté par tant de bonhomie et de sincérité.

Merci à Thomas et Mélanie pour ce délicieux moment de partage.