Taverne Karlsbrau Brasserie

Moelleuse, bien garnie et à la pâte légère, c’est un régal que nous nous obligeons de ne pas finir pour garder de l’appétit pour la suite.

En entrée, ce sera tartare de saumon bio et croustillant de gambas.

Le tartare, qui manque d’assaisonnement, est joli, bien présenté, et ces petits morceaux de mangue le rendent presque exotique.

Les gambas, elles, ont le mérite d’être bien cuites : elles sont fermes mais fondantes.
Malheureusement, le croustillant s’effrite et rend cette entrée difficile à déguster.

Pour les carnivores, nous recommandons l’émincé de rumsteak poêlé à l’huile de poivre et servi avec des pommes “Anna” : pommes de terre servies en flan.

La viande est bonne, parfaitement cuite, mais nous notons à nouveau un manque d’assaisonnement, notamment de sel.

Ce qui n’est pas du tout le cas du jarreton braisé au four à l’ancienne. Un changement de fournisseur est apparemment à l’origine du problème : le jarret n’a pas eu le temps d’être suffisamment déssalé et est à peine mangeable.

Nous oublions vite cette déconvenue pour goûter les spécialités du chef pâtissier de la maison (qui est passé par l’école Lenôtre).

Le moelleux aux chocolat est divin : fondant avec un vrai coeur coulant.
Juste une petite déception : la carte l’annonçait servi avec une glace au caramel au beurre salé, et je découvre une boule de glace vanille à la place. Dommage.

Mention spéciale pour le financier pistache : un régal de dessert, tendre et parfumé.

Tout est à la base réuni pour passer un délicieux moment, malheureusement quelques fausses notes viennent ternir le repas.
On ne doute pas que l’équipe sera tout mettre en oeuvre pour revenir au niveau de la grande brasserie parisienne, telle que la légende la connaît.