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En Inde, le Cachemire est déjà convoité par nombreux pays. A Paris, la Maison du Kashmir, à mi chemin entre le jardin du Luxembourg et Montparnasse, devient une de nos bonnes adresses indiennes : épices douces et couleurs sont au rendez-vous.
De jolies tables nappées de rose pâle vous accueillent, les serviettes en éventail. De belles chaises sculptées et drapées de velours rouge, comme la moquette. Quelques cuivres éparpillés dans la salle vous illustrent quelques traditions indiennes comme celle du thé. |
 Décoration simple aux couleurs rosées |
 Des alcoves au style indien |
Un cadre de Palais indien où le rouge et le rose dominent clairement, aussi bien sur les murs qu'au sol.
La salle que nous avons connue initialement d'une couleur très foncée et chargée de rideaux rouges à pompons dorés tout le long des corniches a été aujourd'hui très allégée et plutôt égayée.
Un rose beaucoup plus clair a pris place dans la majorité des murs et met les arches, rouge foncé, beaucoup plus en relief qu'auparavant.
Des tableaux et photos représentant la vie quotidienne en Inde s'intègrent joliment au cadre... De quoi être quand même dépaysé. |
Un des tests indispensables dans une restaurant indien, c'est le Nan fromage et le test est passé avec succès : jouflu et bien doré, il est moelleux à souhait (3€).
Le Poulet Tandoori (6€), cuisse de poulet marinée et grillée au tandoori : mélange d'épices dont chili et cumin qui lui donnent sa jolie couleur orangée.
La volaille est bien grillée en surface et bien cuite à coeur. De beaux morceaux de légumes à croquer finissent de décorer l'assiette.
Le Bhartha massala (5€), mélange de caviar d'aubergines et yaourt, concombre et tomates fraîches avec cumin grillé.
Sensation de déguster une salade mixte très fraîche, le bhartha est bien relevé sans être trop piquant, le yaourt le rend même plus crémeux. Encore de frais légumes à croquer en accompagnement.
Les grands classiques sont aussi à la carte comme les samossas, onion bhajia ou sheesh kebab... |
 Poulet Tandori et Bartha massala |
 Byriani agneau, Saumon Shahi et le fameux Thali |
Le Biryani agneau avec des épices à 14€ est servi avec des morceaux d'agneau charnus, amandes et raisins secs...
La sauce s'exprime bien en épices sans être trop forte donc accessible aux sensibles du palais. Servi généreusement c'est un bon choix.
Depuis le mois d'octobre 2009, le restaurant sert tous ses plats sous forme de thalis ! (Hors Byriani bien sur...)
Le Thali est une assiette métalique composées de plusieurs mets à déguster, de préférence, avec un bon nan bien chaud :-)
On choisi donc son plat principal à la carte, et il vous sera servi dans ce fameux thali accompagné de riz, daal (soupe de lentille indienne), raita (crudités au yahourt) et un légume du jour cuisiné.
Nous avions déjà précedemment gouté le Saumon Shahi aux amandes et à la crême fraîche : copieux et bien mariné.
La sauce ici est plus relevée, elle a du corps et du goût.
A force d'être déçus, on hésite souvent à prendre du poisson dans les restaurants indiens, mais ici j'ai été surpris par la préparation de ce plat et je le recommande.
La carte propose d'autres curry à base de poulet ou d'agneau : madras, vindaloo, moughlai...
Le chef semble apprécier les recettes de curry à la crême fraîche, suaves et parfumés sans être violents. |
Dans les desserts à 5€, on retrouve l'incontournable Souji halwa, gâteau de semoule parfumé à la cardamone et noix de coco, de couleur orange car le safran est aussi passé par là.
Il est consistant évidemment mais pas granuleux et étouffant.Servi bien chaud, c'est le délice indien gourmand par excellence.
Pour ceux qui aiment terminer en fraîcheur, la glace maison Kulfi à la pistache, noix de coco et amandes est bien savoureuse ! |
 Souji Halwa |
 La patronne en tenue traditionnelle |
En plus d'être jolie "graphiquement" et très agréable à lire, la carte est vraiment épurée et compacte, laissant présager une bonne fraîcheur des produits et la bonne réalisation des recettes.
D'ailleurs c'est la patronne elle même, originaire de GOA qui réalise toutes les sauces dont elle a le secret.
En salle, l'accueil de M.Hussain est très sympathique et grâce à sa bonne humeur, une belle clientèle d'habitués commence à se former.
Un cadre agréable, une cuisine de bonne facture, des prix accessibles pour le quartier font de la maison du Kashmir un bon plan indien dans son secteur.
Nous n'hésiterons pas à y revenir. |
Testé par Christine
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