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Après son succès dans le 20ème, Vin Chai Moi s'installe dans le 1er arrondissement à quelques pas de Madeleine.
Ce super bistrot, convivial et à la décoration surprenante vous ravira avec sa cuisine traditionnelle pleine d'inspiration et sa sélection de vin avisée.
Patron proche du client et totalement passionné qui vous accueille avec décontraction, mais aussi un raffinement certain. |
 Une cave à vin en guise d'entrée |
 Longue salle à l'étage |
La salle est d'apparence modeste au premier abort : une pièce à haut plafond, lumineuse et très chaleureuse, présentant une impressionnante cave à vin sur tout le mur de gauche et ne pouvant acceuillir qu'une dizaine de couverts.
Et finalement, l'adresse cache bien son jeu car un escalier en colimaçon vous transporte à l'étage où ce n'est pas moins de 3 salles en enfilade (différents anciens appartements reliés entre eux) qui offrent un bel éventail de configurations... à deux, en groupe ou en privatisation, les possibilités sont vastes.
Si l'on ajoute que ce même escalier vous transporte également vers une superbe cave voutée au sous-sol, proposant un décor de type médiéval avec une table ronde promettant de solides agapes, on commence vraiment à se dire que ce lieu est tout, sauf commun :-)
La décoration dans tous ces espaces est sobre, miroirs et nombreuses ardoises présentant les breuvages du mois s'affichent sur des murs crème... les rideaux bordeaux annoncent la couleur, ici le vin est bel et bien le roi. |
Le Vin chez moi est une histoire d'amitié et d'amour, tenu par un trio réuni par la passion du vin et de la cuisine : Luc et Sébastien, deux amis d'enfance nés dans le même village près de Chinon... et Delphine, la compagne de Luc.
En cuisine, le talentueux chef Sébastien Farré officie avec brio !
Après avoir fait ses classes chez Lucas Carton, il a pu travailler avec d'autres chefs de renom comme les frêres Conticini à la table d'Anvers, Bruno Cirino au Royal Monceau.
En salle, Luc Menier a été sommelier chez Laserre et aux Jules Vernes !
Il travaille en véritable passionné, aimant partager son amour du vin, il vous fait découvrir des merveilles sans rentrer dans l'élitismes, il sait apprécier les grands crus comme les vins de petits producteurs. |
En guise d'apéritif, nous démarrons avec un "Cocktail au vin" tout à fait surprenant !
Je n'en avais jamais dégusté auparavant... il se constitue d'un mélange d'un vin léger et frais, deux sirops, des épices ou des fleurs.
Luc Menier a réalisé des centaines d'essais avant de composer ses recettes, essayez d'en deviner les ingrédients :-) Vraiment un MUST à gouter sans hésitation.
Après cette introduction vivifiante, je me régale d'une généreuse Poêlée de giroles avec oeuf poché, lard et mesclun.
Champignons bien saisis à l'assaisonnement parfait, de belles saveurs automnales. Très bien.
La terrine de Lièvre est, elle, tout bonnement magnifique !
Habituellement je n'en prend jamais car c'est toujours réalisé un poil trop sec... mais ici elle est ferme et fondante, fraîche et goûteuse... avec des parfums d'herbes et de gingembre.
La tranche est généreuse, des noisettes apportent leur croquant... tout cela servi avec du très bon pain, bravo et encore bravo. |
 Girolles poélées et terrine de lièvre |
Le festival de saveurs ne s'est pas arrêté là avec les ravioles de langoustines au coco, curry, ananas et pomme verte d'une finesse diabolique...
A découvrir également les Escargots en cromesquis, beurre ail et persil, le classique foie gras mi-cuit au torchon, ou encore les Coquillages en nage de safran. |
 Saint Jacques et Civet de biche |
La carte se présente toujours en basant le plat sur le nom de la viande et du poisson, qui font quasi tous partis des grands classiques de la cuisine traditionnelle française.
Cela permet à certains de faire un choix rapide au premier coup d'oeil, ou à d'autres comme moi d'hésiter car toute la carte fait envie.
En effet, le détail annonce toujours des accords d'épices et des accompagnements originaux, les ingrédients laissent courir l'imagination sur le résultat final :-)
En plat, on ne résiste pas à l'appel des Saint-Jacques sur un lit de poireaux à l'huile de truffe.
Proposées en pleine saison, elles sont joliment charnues et dorée, juste saisies comme il se doit... accord parfait avec de fondants poireaux accompagnés d'une sauce crémeuse à souhait.
Amateur de gibier, je me tourne vers le Civet de Biche au cacao.
Une viande fondante et pleine de caractère mitonnée et encore mitonnée... sur laquelle se présente en accompagnement de topinambours crémés et relevés de gingembre confit. Quelle gourmandise ! |
On pourra également se laisser tenter par le Colvert rôti entier au jus acidulé à l'orange accompagné de sa purée à l'huile d'olive, ou encore le Saumon cuit croustillant associé à du potimarron et potiron dans un bouillon à la vanille...
Tout est délicieux, fort bien présenté et servi en proportions correctes... |
Au moment du dessert, le choix est toujours cornélien.
Le charnu Baba au rhum a toujours ses inconditionnels dont je fais parti. Surmonté de ses fraises et de sa chantilly, c'est du très classique bien réalisé.
Mais je ne saurai trop vous conseiller de vous ruer vers la spécialité de la maison : le soufflé au grand marnier !
Bien monté, d'une belle couleur dorée, suave et mousseux et aux effluves de Grand Marnier bien trempées :-) UN REGAL.
Sans compter qu'il est accompagné d'un sorbet au chocolat maison, j'ai bien dit sorbet et pas glace, d'une onctuosité impressionante.
D'ailleurs à la carte, d'autres parfums sont présentés comme Ananas-Rhum, fruits de la passion ou Spéculos.
Laissez vous aussi tenter par le Chocolat mexicain, cuit en Moelleux avec son sorbet passion ou les agrumes alliant oranges, pamplemousse, dattes et carvi... |
 Sacré baba et Soufflé au Grand Marnier |
 Au sous sol, c'est en mode CAMELOT ! |
Bien sûr pour accompagner ce festin, Luc vous conseille avec brio, vous proposant des vins au verre en accord parfait avec les plats choisis.
Une large sélection allant du petit vin de pays sélectionné à 17€ aux grands crus allant jusqu'à 440€ la bouteille. Vin au verre à partir de 4.10€.
Côté prix, au déjeuner une formule du marché à 19 et 24€ permet de profiter des talents du chef à tout petit prix.
Le soir, le menu à 38€ est un bon choix. |
A la carte, comptez de 9 à 16€ pour une entrée, 19 à 27€ pour un plat, environ 9€ pour les desserts.
Les caves voutées en sous sol sont un must pour une soirée privative en groupe, n'hésitez pas à consulter Luc pour la réserver.
Avec sa cuisine de superbe qualité et le background gastronomique de haut niveau des deux compères en cuisine et en salle... Vin Chai Moi fait parti aujourd'hui des TRES bonnes adresses du quartier de la Madeleine.
Une table d'affaires sûre le midi, et un vrai plaisir de gourmet la nuit tombée, assurément un coup de coeur Restoaparis ! |
Testé par Pascal
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