Redécouvrant ce resto après trois ans d'absence, j'ai pu constater que les promesses faite par les patrons ont été tenues. En premier lieu l'ambiance. La salle du bas garde toujours son aspect bistro parisien avec tables rondes et banquettes, miroirs et affiches de ciné. Même au déjeuner, le regard est tout de suite attiré par les bouteilles de vin qui sont proposées aux amateurs de viticulture corse.
Si on peut passer un déjeuner vraiment agréable et détendu au Balbuzard, c'est quand le soir que cet oiseau de nuit corse prend son envol. Pour les fanas des vols nuit, c'est vraiment un endroit qui fonctionne à côté de la République. Franchement, ça nous a bien plu au point de donner son premier coeur à ce resto.
Bonne cuisine corse où les charcuteries trônent avec délice, de bons vins corses et de la musique et des soirées. Les vins tournent entre 20 et 30€ la bouteille quand le repas sera à 25€ par personne en moyenne.
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