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01-42-96-65-62
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Jean-Pierre (c'est son nom usuel, son prénom cambodgien est trop compliqué pour nous pauvres français !) est arrivé en France en 1975. Après avoir monté une première affaire à Paris avec son frère, il rencontre sa femme (dans le métro, ça ne s'invente pas !) et décident quelques temps après de créer leur propre restaurant.
Madame en cuisine, car elle a du talent, monsieur en salle. Il le dit lui même "ma femme est plus douée que moi". Travailler ensemble depuis autant d'années demande beaucoup de "diplomatie et de souplesse". |
 Lampions deci-delà qui tamisent l'atmosphère |
 Salle de taille moyenne en carré bien décorée |
Quoiqu'il en soit leur duo fonctionne à merveille. N'hésitez pas à demander de rencontrer la chef, elle se fera un plaisir de vaincre sa timidité pour venir chercher quelques compliments mérités.
Le restaurant est une salle de taille moyenne, carrée, bien décorée dans les tons noirs et rouges avec quelques lampions deci-delà qui tamisent l'atmosphère.
Les tables sont dressées de jolies nappes blanches et nous apprécions que des couverts soient d'office proposés en plus des traditionnellles baguettes pour les moins habiles d'entre nous. |
Vous avez le choix en entrée entre des potages, des entrées chaudes comme les raviolis vietnamiens, les pâtés impériaux ou les spécialités de madame Butterfly. Les amateurs d'entrées froides choisiront plutôt une salade chinoise ou une salade de boeuf émincé à la citronnelle.
Jean-Pierre nous fait la surprise de nous offrir le cocktail maison à base de litchi, d'alcool de riz, de martini et de gin, rien que ça ! Mais c'est habilement dosé donc pas trop fort. Nous goûtons pour accompagner ce breuvage les spécialités de madame Butterfly : des petits toasts de crevettes broyées au sésame, à tremper dans des sauces aigre-douce ou piquante. C'est un régal en apéritif !
Nous commandons en entrée les raviolis et les pâtés impériaux.
Tout est fait maison, cela se voit dès que les assiettes arrivent. Les raviolis sont alléchants, la feuille de riz est très fine et les pâtés impériaux pas gras du tout. Moi qui ne suis pas une très grande amatrice de gastronomie chinoise (car déçue trop souvent), je me régale et découvre le mélange des saveurs et des épices avec plaisir.
Entrée de 5,90 à 7,50€. |
 Raviolis et Pâtés impériaux |
 Canard pékinois et Bo Bun |
La suite nous est en quelque sorte imposée : Jean-Pierre est un des seuls restaurants parisiens à proposer le canard pékinois cuisiné dans la plus pure tradition, nous lui faisons donc confiance et prenons ce plat, proposé en deux services. Tout d'abord la peau du canard, qui est grillée et présentée avec des crêpes de farine de blé (maison), de la sauce aux prunes et de la ciboulette. C'est ludique puisque nous préparons nos petites crêpes nous-mêmes, en mettant les ingrédients dedans, on roule et hop c'est prêt. Cette spécialité du nord de la Chine est très longue à préparer puisque le canard doit rester la tête en bas pendant 12 heures puis être cuit. La peau est enlevée et séparée du gras et enfin grillée, c'est pourquoi peu de restaurants la propose.
Le deuxième service du plat arrive : cette fois c'est la viande de canard, servie mijotée directement dans l'assiette, et cuisinée avec du gingembre, du soja et de la ciboulette. La viande est d'une très grande tendreté, c'est onctueux et le mélange des saveurs est délicieux. Certains clients viennent exprès de l'île de la Réunion pour le canard du Tang Opéra, on les comprend ! |
| Pas amateurs de canard ? Pas de problème : bien d'autres plats sont proposés : le poulet au curry, à la citronnelle, à la noix de cajou, des calamars farçis, des crevettes impériales sautées, un filet de cabillaud sauce thaï de 9€ à 16€. |
Côté vins : quelques références de Beaujolais comme le juliénas et le morgon, mais aussi des vins de vallée du Rhône et quelques graves et médoc de 17€ à 37€.
C'est le moment tant attendu des douceurs : nous commandons les perles de coco et la banane flambée "façon Tang".
Les perles sont faites maison. "Madame fait tout" nous rappelle Jean-Pierre ! Elles sont tendres et fermes à la fois avec juste ce qu'il faut de coco pour ne pas être écoeurant.
Et moi je me régale avec la banane flambée, servie avec une boule de glace vanille. Quelques écorces viennent relever tout ça mais interdiction de dévoiler l'ingrédient mystère, à vous de trouver !
Desserts de 5 à 8,50€.
Amateurs de cuisine asiatique (chinoise, vietnamienne et cambodgienne) de grande qualité, courrez chez Monsieur Tang, vous oublierez toutes vos déceptions. Le service est affable et les produits ultra frais, monsieur fait son marché deux fois par jour ! |
 Perles de coco et Banane flambée "façon Tang" |
Testé par Vanessa
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 Restaurant Tang Opéra : Ce qu'en disent les autres guides de Restaurants !
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