Sensing

Ce restaurant situé près de Montparnasse, ouvert en 2006 par le chef étoilé du Grand Véfour, Guy Martin, a obtenu une étoile du guide Michelin en février 2011. Installé dans les murs de l'ancien restaurant russe Dominique, c'est son second, Remi Van Peteghem, qui officie en cuisine et y prépare une gastronomie des plus raffinée.
Dans un cadre contemporain et épuré réalisé par Jérôme Faillant-Dumas et Hubert de Malherbe, vous pourrez vous régaler de snacking, sorte de tapas haut de gamme, d'entrées telles qu'un tourteau en carapace et écume, brioche noire au beurre d’algues, ou que des pointes d’asperges vertes de Piolenc, velouté et crème d’asperges crues, de plats tels qu'une sébaste cuite sur peau, mousseron aux supions et tétragones, ou qu'un pigeon d’Anjou enrobé de sucre muscovado, cuisse en farce fine, petits pois et oignons nouveaux, et de desserts tels qu'un chocolat de Tanzanie et noisettes caramélisées, pate sablée et glace Gianduja, ou qu' une mara des bois et menthe, façon vacherin.
A noter que ce restaurant d'excellence a le soucis de se rendre accesible au plus grand nombre grâce à une large gamme de tarifs.
Menu découverte déjeuner : 35€
Menu déjeuner : 55€
Menu dîner : 75€
Menu dégustation : 95€
A la carte : 90€