Yen

Un restaurant japonais Zen à la décoration minimaliste.

A deux pas du café de flore, ce restaurant dirigé par un vrai chef Japonais régale les parisiens avec une spécialité qui sort du trio sushi/sashimi/yakitoro !

Les nouilles Soba sont ici à l'honneur, ces pâtes à la farine de sarrasin sont parmis les plats les plus populaire au Japon.
On les déguste dans un bol rempli de mentsuyu chaud mais aussi tout simplement rincées à l'eau froide.

A la vue de la clientèle japonaise qui se presse dans ce lieu, on est en confiance sur l'authenticité de la cuisine.

Parmis les Soba servie chaudes : le Kake Soba, le Kamonamban Soba (Pâtes, émincés de canard et poireaux) ou le Tempura Soba (Pâtes, beignets de crevettes et légumes)
Pour la version froide : Gomadare Soba (Pâtes sur panier rond avec sauce de sésame) ou Ten Seiro (Pâtes sur panier rond et beignets légers de crevettes et légumes)

Comme le veux la tradition, les Soba se mangent sans ménagement, avec un doux bruit d'aspiration au dessus du bol, tout en finesse :)