Gaya par Pierre Gagnaire

Restaurant Gaya par Pierre Gagnaire - Salle pleine d'élégance
Gaya est des restaurant de la nébuleuse du bien connu chef Pierre Gagnaire, paré d'une étoile au Michelin.

Installé sur la rive gauche, ce bistrot chic est la combinaison d’un lieu élégant, frais, joyeux, convivial par sa taille, imaginé par Christian Ghion.
Restaurant Gaya par Pierre Gagnaire - Ambiance gastronomique
Mené par une équipe très professionnelle avec un service attentif et plein de gentilesse.

En cuisine, ce sont les recettes de Pierre Gagnaire qui sentent bon l'air marin, interprétées avec talent par le chef Nicolas Fontaine.

La carte se raconte en chapitre : pour commencer... végétal... poisson/crustacés et terre !
Restaurant Gaya par Pierre Gagnaire - Entrée
En entrée, on peux se laisser séduire par les Six huîtres n°3 au gingembre accompagné de sa rillette de sardine/banane givrée/coriandre fraîches (la Maison Mer) à 27€

Mais aussi le Carpaccio de dorade royale, avocat, céleris branches, daïkon (31€) ou le Merlan Saint-Gilles en gelée et algues paillettes, pousses d’épinard et feuilles d’endive.

Dans le végétal, le Velouté châtaigne/potimarron et sa raviole de jaune d’oeuf ; cubes de Salers frais est tentant.
Restaurant Gaya par Pierre Gagnaire - Plat
Pierre Gagnaire n'a pas de leçon à donner, juste le bonheur d’offrir de beaux produits de la mer comme les Noix de Saint-Jacques rôties, brandade de haddock ; concombre et cristes
marines (37€) ou le Pavé de bar au plancton, voile de jambon blanc ibérique, céleri-rave, câpres croustillants (55€).

Côté terre, une seule viande, avec la Pièce de veau insolite (Hugo Desnoyer), fondue de radicchio, choux de Bruxelles braisés et Pommes allumettes (46€).
Restaurant Gaya par Pierre Gagnaire - Dessert
Sans oublier quelques beaux desserts peu sucrés, bien ancrés dans la saison.

Comme le Parfait chartreuse verte, eau d’agrumes (15€) ou la Burrata Rose avec oranges confites et aloé-véra frais (15€).

Cette carte, Pierre Gagnaire la veux vivante, légèrement décalée par quelques astuces qui peuvent intriguer...
Crédit photo : Marco Strullu

Restaurants de cuisine Francaise à Paris

cuisine : Francaise

horaires d'ouverture :

  • Ouvert du Mardi au Samedi
    de 12h00 à 14h30
    et de 19h00 à 23h00

spécialités du restaurant :

  • Carpaccio de dorade royale
  • Merlan Saint-Gilles en gelée
  • Noix de Saint-Jacques rôties, brandade
  • de haddock
  • Pièce de veau insolite, fondue de radicchio
  • Poire comice et pruneaux au vin rouge poivré
  • Panna-cotta café, rhubarbe et cristal de vent

Tarifs de la carte :

  • Gamme de Prix :
    Plus de 60 €
  • Menus :
    Midi 48 et 65€
    Soir à la carte
  • Moyens de paiement :
    Carte Bleue

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