Les Udons, ces pâtes japonaises sont caractéristiques : pâtes fraîches de blé blanches et épaisses. Deux façon de les servir : chaudes ou froides à arroser soi même de sauce ( Hiyashi udon ). C'est vraiment un délice ! Kunitoraya en a fait sa spécialité et presque son unique fonds de commerce. La salle n'est pas très grande, la cuisine est ouverte, ce qui permet de voir les cuisiniers à l'oeuvre. On s'installe sur le comptoir donnant sur la rue. Les passants peuvent se régaler à l'avance en nous observant déguster les soupes derrière la vitrine. Si la salle est pleine, il reste une chance de trouver une place dans la petite cave voutée au sous-sol.
Les cuisiniers en pleine action
Udon version froide
Passons à la carte, beaucoup de soupe (20 au choix), mais aussi des plats typiquement japonais comme le katsudon ( porc pané sur bol de riz ) ou gyudon ( boeuf assaisoné). Amateurs de bouillons, vous êtes les bienvenus, amateurs de viandes et de poissons réfléchissez avant de venir. En effet, c'est épuré comme les Japonais savent le faire : les udons au boeuf laisseront les carnassiers sur leur faim ( juste une petite tranche bien mince à se mettre sous la dent ). Mais l'intérêt de ses soupes ne réside pas là.
De 8 à environ 11€ pour les plus élaborées, ces soupes ne sont pas vraiment bon marché. Cela s'explique par le fait que les udons se font très rares à Paris, mais surtout que tout est fait sur place, la qualité a un prix. Alors si vous êtes lassé des "lamens" japonaises, essayez les udons accompagnés de quelques oden ( légumes mijotés ), vous ne serez pas déçu du voyage !
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