Vatrouchka

L'idée que j'ai de la cuisine russe : riche et généreuse. Je pense au saumon, à la betterave, au chou, à la soupe, au boeuf strogonoff. A l'arrivée de l'hiver, tous apprécieront.
Le restaurant aux murs blancs intérieurs et à la façade tout de verre sur le boulevard du Montparnasse parait bien froid. Mais une fois les pieds dedans, la chaleur est au rendez-vous.

C'est chaleureux, plutôt chic, coloré mais avec élégance, très épuré. Des pierres apparentes blanches, des poutres de bois massif magnifiques côté cuisine... c'est visuellement très joli.

La salle côté vitrine est plus esprit "salle à manger" avec son parquet composé de larges planches et ses nappes rouges et sets marrons. Les chaises englobantes aux accoudoirs pleins et quadrillés sont sobres dans la forme mais assez chic dans l'esprit. De petits pots de lierre apportent la touche verte sur les tables (pas du vrai, dommage) mais l'effet est là.

Derrière les 2 larges poteaux blancs, l'autre salle est plus esprit "salon" : cadre plus lounge avec ses pierres apparentes, ses canapés en cuir marron à l'assise profonde assortis aux tables habillées de tissus aux variantes de marron également.
L'ensemble est très harmonieux et rehaussé par le noir et blanc des photos accrochées aux murs mettant Paris et Moscou à l'honneur : le théâtre du Bolchoï et la Cathédrale Saint-Basile-le-Bienheureux s'associent à l'Arc de Triomphe ou la Cathédrale Notre-Dame.

C'est Olga qui m'accueille ce midi : elle me présente les menus du midi et me détaille plusieurs plats.

Plat-café à 10.40€, entrée-plat ou plat-dessert à 12.90€ ou les 3 pour 17€. Principalement, des recettes françaises.

Je préfère les 2 menus "plat du jour" à 16 ou 20€ avec entrée, plat et dessert russes. Sinon, il reste la carte pour composer selon les envies.

Le chef russe a exercé dans de belles maisons à Moscou. Je lui demande donc de choisir pour moi et de me proposer un déjeuner 100% russe. Et j'ai bien eu raison...

Pour commencer, selon la tradition, on me propose une dose de vodka accompagnée du fameux cornichon aigre-doux. Je dois boire mon verre cul-sec et croquer dans le cornichon.
Je m'y suis prise à plusieurs fois de peur de m'assommer d'un coup, c'est saisissant sur le moment mais au final, c'est agréable. J'ai fini le verre et le cornichon!

Mon entrée arrive. La salade de crabe est toute simple accompagnée de salade et de grains de maïs. Les différentes textures amusent la bouche et les saveurs sont bien là.

Le crabe est bien présent, même assorti de fromage et de mayonnaise qui font surtout le lien, c'est très léger et la chair du crabe est très, très goûteuse et garde la première place. Au milieu des miettes de crabe, des morceaux plus gros, l'ensemble est très frais, léger, délicieux.

Entrées françaises à la carte de 4 à 7€ comme les oeufs à la mayonnaise ou la soupe de poisson.
Autres entrées russes à la carte de 7 à 13.50€ comme le saumon à l'orange, le pirozhki avec le bouillon, le borchtch ou le hareng en manteau.

Je m'attend à plus consistant pour la suite : les pelmeni ou raviolis russes arrivent.
Les pâtes se présentent toutes fières et nombreuses dans cette assiette creuse d'au moins 5cm. C'est énorme!

Un petit pot de crème fraîche accompagne la dégustation, de la crème de très bonne qualité et épaisse. Les pâtes sont bien fermes, al dente, épaisses, pas collés les unes aux autres, c'est un vrai plaisir à déguster.

On peut déposer une cuillère de crème fraîche sur les pâtes et attendre qu'elle fonde dans la bouche ou en mélanger au jus parfumé au fond de l'assiette, quand on y arrive, qui s'épaissit et devient une sauce crémeuse à souhait.

Plats français à la carte de 14 à 16€ comme le magret de canard au miel ou les côtes d'agneau.
Autres plats russes à la carte de 10 à 20€ comme le boeuf strogonoff riz, le canard farci aux pruneaux ou le kotlety.

Après avoir enfin fini l'assiette, la gourmandise étant plus forte que tout, j'ai droit à un dessert... Heureusement, il est très, très léger... merci.

La vatrouchka qui a dû inspirer le patron pour le choix du nom du restaurant ressemble au cheesecake : c'est un gâteau à base de fromage blanc.
Ma part arrive avec une barbe intégrale de crème chantilly peu sucrée, très aérée. La pâte est compact mais fine et légère, l'appareil est bien gonflé, bien doré. Je sens un petit parfum d'orange très agréable. Ce dessert se mange sans faim, parfait avec le petit café.

Desserts français à la carte autour de 9€ comme le café gourmand ou la salade de fruits frais.
Autres desserts russes à la carte de 7 à 10€ comme le gâteau Napoléon, au miel ou forêt noire ou les crêpes aux fruits.

J'ai lu quelque part que le mot "Vatrouchka" viendrait d'un mot slave désignant le foyer, le coeur de sa maison, le milieu familiale.

Nous sommes donc les bienvenus chez Vatrouchka qui nous offre une cuisine maison parfaitement exécutée et très savoureuse. La richesse et la générosité sont bien au rendez-vous et Olga a été parfaite dans son rôle d'hôtesse.

Le soir, ambiance tamisée et ambiance festive seront au rendez-vous. vous entraineront au cœur des soirées russes du XIX siècle. Demandez le programme!