![]() Cyril LignacLe Chef Chouchou des Français !
Cyril LIGNAC est né le 05/11/1977 à Rodez, dans l'Aveyron.
Son parcours de chef :Après un brevet professionnel au lycée hôtelier de Villefranche-de-Rouergue en 1997, il commence son apprentissage au restaurant « L’Auberge du Vieux pont » à Belcastel (1 étoile au Michelin) en tant qu’apprenti. Cyril confirme alors sa passion pour ce métier.En 2000, il créé ses premiers accords à l’Arpège à Paris, restaurant d’Alain Passard (3 étoiles au Michelin) au poste de commis de cuisine. L'année suivante, il descend à Montpellier pour travailler chez les Frères Pourcel au « Jardin des Sens » (3 étoiles au Michelin). C’est à leur coté qu'il découvre le plaisir de l’improvisation et continuera à évoluer auprès d'eux à la « Compagnie des Comptoirs » et à « La Maison Blanche » à Paris. En 2002, Cyril develloppe sa gourmandise auprès du patissier Pierre Hermé et l'année suivante, devient sous-chef pâtissier à « La Grande Cascade » (1 étoile au Michelin). ![]() ![]() En 2008, il reprend en main « Le Chardenoux » à Paris dans le 11ème : ouvert depuis 1906, ce bistrot est inscrit aux monuments historiques et vous plonge dans un voyage à travers l'histoire de France culinaire. Cyril y mettra au goût du jour un cuisine traditionnelle et de terroir comme il l'aime tant en y ajoutant sa malice et son culot... Ne se contentant plus de ses cuisines, Cyril envahi notre petit écran et pour la bonne cause SVP. Son parcours d'animateur TV sur M6 :![]() Fort de son succès, « Chef, la recette » voit le jour : un cours de cuisine partagé par le chef et quelques invités, comme à la maison, dans une ambiance vraiment détendue et conviviale. ![]() Il tente de changer les méthodes de travail des cuisines scolaires, souvent peu équilibrées et sans trop de goût... et ce n'est pas une mince affaire car beaucoup de paramètres vont tenter de le freiner. Il reste cependant enthousiaste jusqu'au bout et réussi petit à petit à convaincre les acteurs en cuisine mais aussi les enfants qui ne sont pas très ouverts à la verdure et à la nouveauté. ![]() ![]() ![]() 2011 – " Top Chef n°2 " ![]() 2012 – " Top Chef n°3 " arrive. Les inscriptions sont ouvertes. |
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