La Table du 11

" Jolie table gastronomique à Versailles "

Dans un cadre assez sympathique en face d'une petite place donnant sur le flanc du parvis de la cathédrale St Louis de Versailles se trouve le restaurant "La table du 11" tenu, depuis mars 2015, par Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani.

Une petite salle de 20-25 couverts, aux beaux jours peuvent être ajoutés quelques tables en terrasse sur le flanc de la cathédrale.

Le chef a été formé par les plus grands (Gordon Ramsey, Yannick Alleno, Philippe Belissent), il leur a emprunté le goût de l'excellence, de l'origine du produit jusqu'à sa mise en place sur la table du convive.

Le chef travaille avec de petits producteurs, ayant ainsi à sa disposition les matières les plus nobles pour confectionner ses plats.
Adepte du développement durable, les produits de la mer proviennent d'un pêcheur travaillant à la ligne plutôt qu'au chalut.

L' Apéro est servi avec une Mise en bouche , ce jour ci Beignets de chorizo crème noix de cajou.

Un pain est apporté avec un Beurre, aromatisé maison au savora servi sur un galet.

L'entrée du jour est une Courgette de couleur avec une bille d'ail confit, fleur ciboulette, xérès, et vinaigre d'iran ainsi q'un tempura.

Le plat principal choisi était le poisson mais faute de pêche, (le chef choisit une pêche à la ligne plutôt qu'au chalut) la binette est remplacé par un filet de lieu jaune accompagné d'une mousse carotte des sables, carotte nouvelle, sauge et agrémenté d'une bisque de homard.

Le Fromage du jour est un Rocamadour avec miel d'acacias et fleur d'acacias.

Le dessert du jour est une variation sur la mangue et la coco avec un tartare de Mangue sorbet mangue, une mousse coco gingembre.

La fin de repas, avec ou sans café, se compose d'une série de truffes chocolat pistache sur un lit de fèves de cacao.

Les Formules le midi :
Formule deux plats : Plat dessert ou entrée plat à 27 euros
Formule 3 plats : entrée plat dessert à 35 euros.

Le soir menus :
5 plats à 45euros
7 plats à 65euros.