Cuisinier de métier depuis l’âge de 15 ans, je suis passé par de grandes tables gastronomiques puis par des spécialités diverses et variées à travers la France et les saisons, pour y découvrir bons nombres de spécialités différentes.
Passionné de cuisine maison je découvre la fabrication des pâtes fraîches à l’italienne dès mon plus jeune âge grâce à mes origines.
De père italien et de maman bretonne affectionnant la cuisine, l’avenir pour moi semblait tout tracé, tant et si bien que décidait alors d’ouvrir mon premier restaurant dans un petit village de seine et marne : une crêperie tenue pendant 6 ans dont la réussite me rendra très fier.
Je décide par la suite de m’aventurer à Paris 14ème afin de découvrir la capitale et sa population et d’y faire partager ma passion pour le fait maison via les deux spécialités issues de mes origines italienne et bretonne qui, par ailleurs, n’ont plus aucun secret pour moi.
Au Davido vous y trouverez un grand choix de galettes, crêpes et pâtes fraiches.
Le Vertueux vous convie à une odyssée bistronomique où l’élégance de la cuisine française se pare des arômes et des couleurs vibrantes d’Amérique du Sud. Le chef Raúl Meza y marie les épices équatoriennes et la rigueur de la haute cuisine japonaise pour des créations à la fois audacieuses et précises.
L'articleLe nouveau restaurant bistronomique du quartier Villiers, une salle élégante avec une ligne directrice tenant en 3 mots : cocktails, saveurs et créativité qui s'exprime sur une carte Française aussi gourmande que gourmet. Accueil chaleureux et attentif.
L'articleFondé il y a plus de 20 ans, l'échappée est un des premiers restaurant Thaï créé à Paris qui est resté dans le jus du bistrot Chez Jean repris à l'époque. Niché dans les ruelles de Ménilmontant, L’Échappée s’est imposé comme une adresse thaïlandaise incontournable à Paris.
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