La Table du Palais Royal

" Une cuisine bio créative et très personnelle "

C'est en 2004 que le chef Caroll Sinclair tombe sous le charme et acquiert le local situé au Palais Royal, rue du Beaujolais dans le 1er arrondissement de Paris, et qu'elle a appelé La Table du Palais Royal.

Ouvert tous les jours, elle vous accueille chaleureusement pour vous faire découvrir sa cuisine traditionnelle dans un cadre charmant et idéal pour petits et grands.

Une table de charme avec, au rez-de-chaussée, une petite salle à manger avec des murs en pierre de taille blanche, des fauteuils style club et un bar coloré dans une registre méditerranéen.

On avait connu Caroll Sinclair dans son restaurant éponyme double toqué au Gault & Millau, puis "Chez toi ou chez moi" et enfin au "Safran".

Tout est fait maison, même le saumon est fumé au restaurant

Nous la retrouvons aujourd'hui, avec plaisir, aux fourneaux de cette adorable escale bistrotière du Palais-Royal.

Caroll qui fait partie du cercle restreint des femmes chefs, bien qu'autodidacte, possède un réel talent et propose une cuisine le plus souvent très personnelle, exclusivement faite avec des produits bio.

En entrée, un superbe duo de saumon fumé et tartare de maquereau.
L'assiette est généreuse et joliment présentée, le saumon est fumé sur place par Caroll et il est d'un fondant exquis. J'ai particulièrement apprécié le tartare de maquereau, malgré le goût naturel puissant de ce poisson, la préparation et l'assaisonnement lui donnent une belle fraîcheur et douceur.

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Foie gras délicat

Le foie gras frais de canard mi-cuit et ses mini-toasts bien grillés est bien réalisé, maison comme tout le reste !
Le chutney est bien accordé au foie gras. Son seul défaut, un petit goût de trop peu...

Vous pouvez aussi vous laisser tenter par l’œuf cocotte à la crème légère de champignons des bois, les crevettes de Madagascar à la citronnelle, émulsion de lait de coco et coriandre ou la tomate en gaspacho, croûtons dorés et huile parfumée basilic.

Entrées de 12.50 à 22.50€.

Un appétissant choix de viandes d'élevage Bio

Le « burger » de Caroll au foie gras et ses frites maison peuvent être un bon choix pour les amateurs du genre.

Côté boeuf, vous pouvez aussi vous laisser séduire par le Duo « tartare et carpaccio » (bœuf, l’huile de bellota, jeunes pousses de roquette et avocat) ou la noix d’entrecôte à la plancha et son écrasé de pommes de terre et son jus et os à moelle.

Côté volailles, j'ai pu tester le canard laqué façon Caroll (recette inspirée du Vietnam), qui malgré sa présentation un peu "brut de décoffrage" offre de belles saveurs avec une cuisson parfaite du canard et ses sauces parfumées à la badiane.

L’agneau de sept heures confit à l’ail et au cumin et polenta m'inspire aussi pour une prochaine visite...

Plats de viande de 19.50 à 32.50€

Une carte de poissons avec des produits de qualité

Côté mer, il faut dire que la carte présente des produits de catégorie supérieure comme le homard bleu grillé (sauce corail et caviar Osciètre) ou le mulet noir sauvage grillé à l’huile d’olive, confit de tomate et olives de Provence....

Laissez-vous aussi tenter par le maquereau grillé à la plancha, pommes de terre confites et vinaigrette de noix au soja (19.50€) ou le Filet de colin à la plancha et ses pommes de terre confites nappés de sauce aux crevettes de Madagascar (dans la formule à 26.50€).

Poissons de 19.50 à 55€ (homard !)

Beau Mille Feuille aérien

Belle surprise au déssert avec un magnifique Mille feuille monté minute.
Un feuilleté croquant et "craquant" :) et une crême légère comme l'air aux jolis parfums vanillés, pas de chichis ici, Caroll vous autorise à le déguster avec les mains !

Des desserts variés et originaux

Vous pouvez aussi finir le repas avec la pomme revisitée en deux façons, sablé fondant et glace à la vanille Bourbon de Madagascar.

Ou encore le lait glacé de châtaigne glace et madeleine au miel ou le chocolat noir Valrhona (Grand cru et cacaco en trois façons).

Desserts de 9.50 à 12.50€.

Des caves voutées à l'ambiance Orient Express idéale pour les groupes

Si, pour déjeuner ou dîner en petit comité, la salle du rez de chaussée est idéale, en groupe les caves voutées du sous-sol réservent d'incroyables surprises.
L'ambiance est tout autre, chacune des quatre petites salles privées ayant un style différent... notre préférence allant toutefois à celle décorée dans l'esprit des wagons restaurants de l'Orient Express, ou à celle où la vigne (presque vraie !) donne un agréable petit look buccolique (une grande table ronde pour les groupes).

Jolie carte de vins bio, servis au verre (6€), en carafe (15€) ou à la bouteille à partir de 27€.

Le menu midi à 16.50€ (entrée/plat ou plat/dessert) est une aubaine dans le quartier (21.50€ pour entrée/plat/dessert).
Vous retrouvez ce menu à 26.50€ le soir ce qui reste une très bonne affaire.

Comptez environ 60€ à la carte.